Il pollo waterzooï è un delizioso piatto tradizionale del nord, delle Fiandre e del Belgio.
Ingredienti per 4-6 persone:
- 1 pollo ruspante
- 6 carote medie
- 3 rape
- 3 porri
- 1 costa di sedano
- 2 cipolle
- 1 rametto di timo
- 1 brodo di pollo
- 1 mazzetto di prezzemolo
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Ricetta waterzooï di pollo
Per fare in modo che la ricetta del waterzoï di pollo sia un successo, devi occuparti della cottura perché è questo che renderà il tuo pollame tenero e fragrante e le tue verdure cotte a dovere.
Non esitate a preparare questo piatto il giorno prima perché è ancora migliore il giorno dopo!
1 - Cucinare il pollo per il waterzooï:
Per il waterzoï, iniziamo cuocendo il pollo separatamente per cuocere le verdure in una seconda fase.
- Metti il pollo intero in una pentola
- Riempite il fondo della pentola con acqua salata fino a circa 10 cm
- Aggiungere il brodo di pollo, il rametto di timo e le cipolle
- Coprite e portate a bollore quindi cuocete per circa 45 minuti a brodo basso
Una volta cotto togliete il pollo, tagliatelo e privatelo di tutte le ossa, quindi mettete i pezzi nel fondo di cottura. Non esitate a mettere tutta la carne, compresi i pezzi più piccoli di pollo ancora appesi alla carcassa.
A questo punto possiamo lasciare le cipolle ma è preferibile eliminare i chiodi di garofano.
2 - Cottura delle verdure per il waterzooï di pollo:
Il secondo passaggio del waterzoï consiste nel cuocere le verdure. Abbiamo optato per la cottura separata per mantenere intatto il sapore di tutte le verdure.
- Pelate poi lavate tutte le verdure
- Porta l'acqua a ebollizione in un grande contenitore
- Tagliare le carote e le rape a pezzi di uguali dimensioni (non più di pochi centimetri)
- Tagliare i porri in sezioni da 3 a 4 cm in diagonale.
- Tagliate il sedano a pezzetti di circa 1 cm
- Mettete tutte le verdure nel contenitore facendo attenzione che rimangano leggermente croccanti.
3 - Per concludere il waterzooï di pollo:
Una volta che le verdure sono cotte, vengono aggiunte alla carne già bagnata nel succo.
Infine aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida, prezzemolo tritato, quindi mescolare delicatamente per non danneggiare le verdure.
Lascia riposare il waterzoi di pollo e riscaldalo appena prima di servire.
Ci piace servire il waterzoï nei piatti fondi, con più succo possibile (come nella foto!), Pane e burro …
Buon appetito !
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Contorno di pollo e waterzooï
Puoi servire il waterzooï tal quale, semplicemente con pane e burro, oppure mettere il riso sul lato che verrà servito direttamente nel piatto in modo che si bagni nel succo come le altre verdure.