Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di melanzane
- 2 spicchi d'aglio
- 5 scalogni
- 40 g di burro semi-salato
- 1 rametto di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 180 g di crema di formaggio
- 10 cl di latte parzialmente scremato
- 15 cl di panna liquida
- 200 g di lasagne precotte
- 2 vasetti piccoli di salsa di pomodoro cotta
- 40 g di Emmental grattugiato
- Sale, pepe macinato fresco
Preparazione : 15 min - Cottura : 40 min - Riposo : 30 min
Lasagna con caviale di melanzane e crema di formaggio
- Lavate, tagliate a pezzi le melanzane. Disporli in un piatto largo, aggiungere il sale grosso e coprire con acqua.
- Lasciar riposare per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Cuocere le melanzane in una pentola capiente di acqua salata. Scolatele, mescolatele con gli spicchi d'aglio.
- Tritate gli scalogni, fateli cuocere in padella con 20 g di burro. Aggiungere il caviale di melanzane, il timo e il rosmarino, mescolare bene e regolare il condimento.
- Montate la crema di formaggio con il latte e la panna.
- In una pirofila imburrata (20 g), mettete le lasagne. Coprite con crema di formaggio, salsa di pomodoro, poi uno strato di caviale di melanzane.
- Ripetere l'operazione (lasagne, crema di formaggio, melanzane). Finisci con una lasagna.
Versate un ultimo strato di salsa di pomodoro e cospargete di emmental grattugiato.
Infornate per 20 minuti.
Servire caldo.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
