Deliziosamente aromatizzata al coriandolo, la macedonia è leggera e di facile realizzazione.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 scalogno
- 3 pomodori grandi (verde, rosso, giallo)
- 50 g di formaggio fresco di pecora o capra (feta)
- 1 cipolla rossa
- 150 g di fragole
- ½ ananas
- ½ mazzo di coriandolo
- 1 succo di lime
- 5 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- Sale, pepe macinato fresco
Insalata di frutta
- Pelate e tritate lo scalogno.
- Pelare, seminare e tagliare a cubetti i pomodori.
- Tagliate il formaggio a cubetti.
- Pelate e tritate la cipolla rossa.
- Lavate, asciugate e riservate le fragole.
- Pelate e tagliate a cubetti l'ananas.
- Lavate, asciugate e pelate il coriandolo.
- Lavate e eliminate la scorza di limone. Spremi il suo succo.
- Preparate la vinaigrette iniziando con il sale, il pepe e il succo di limone (il succo di limone scioglie il sale), quindi aggiungete lo scalogno tritato e l'olio.
- Presentare tutti gli ingredienti con il coriandolo nei piatti o in una bella insalatiera.
- Quando è pronto per servire, cospargere con vinaigrette.
Scopri di più sul coriandolo
Conosciuto come "prezzemolo arabo" o "prezzemolo cinese", il coriandolo è sia un'erba aromatica che una spezia molto antica. Gli ebrei lo usavano per decorare le loro torte e i romani per conservare le loro carni.
Solitamente si consumano i semi essiccati in polvere o interi (curry in polvere, oli essenziali …) e foglie fresche o essiccate per esaltare i piatti. Si possono usare anche le radici.
Regina della cucina mediterranea e orientale, profuma zuppe, stufati, verdure, marinate, verdure crude e pasticceria.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel