Come aperitivo come antipasto o come antipasto, queste indivia con anatra e formaggio fresco sono sia fresche che buonissime!
Ingredienti per 4 persone:
- 3 indivia
- 1 formaggio fresco spalmabile (stile St Morêt)
- 1 confit di coscia d'anatra
- 1 scalogno
- 5 cl di panna liquida
- Alcune bacche rosa
- sale
Indivia con anatra e crema di formaggio
> Eliminate il torsolo dall'indivia. Togli le foglie e lavale. Puliscili su carta assorbente.
> Passare la coscia d'anatra sotto l'acqua calda per sgrassarla, asciugarla bene. Mettilo in una ciotola e sminuzzalo con una forchetta. Aggiungere la crema di formaggio, il pepe (e aggiungere la panna liquida se necessario).
> Pelate, lavate e tritate lo scalogno. Aggiungilo alla preparazione precedente.
Aggiungere sale se necessario.
> Distribuire delicatamente il contenuto dell'insalatiera nella parte cava delle foglie di indivia. Cospargere con bacche rosa schiacciate e servire immediatamente.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel