Fragrante e piccante, questa ricetta Colombo di agnello al cocco alla griglia è altrettanto facile da realizzare!
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di spalla di agnello disossata
- 2 lime
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cipolle rosse
- 20 g di burro semi-salato
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 1 lattina grande di pomodori pelati
- 20 cl di latte di cocco
- 20 cl di panna fresca
- 1 cucchiaio. di 4 spezie
- 10 g di spezie colombo
- 1 cui. zenzero in polvere
- 1 cucchiaio. cocco grattugiato
- Sale pepe
Agnello Colombo con cocco grigliato
- Spremete e raccogliete il succo dei limoni.
- Pelate, sgrassate, lavate e tritate l'aglio.
- Tagliate l'agnello a cubetti. Mettetele in un'insalatiera, versateci il succo di un lime, unite uno spicchio d'aglio tritato, un pizzico di sale, le 4 spezie e una punta di colombo. Mescolate e lasciate marinare per 1 ora in frigo.
- Durante questo tempo, sbucciate, lavate e tritate le cipolle.
- In una casseruola scaldare l'olio e il burro, rosolare l'agnello fino a doratura. Condire e rimuovere la carne dalla casseruola. Lavate invece le cipolle rosse e il resto dell'aglio. Quando saranno traslucide, sostituire la carne, cospargere di colombo. Mescolare, aggiungere i pomodori e il succo del secondo lime. Fai bollire 40 minuti, coperto.
- Dopo 40 minuti di cottura, versate il latte di cocco e la panna.
Aggiungere lo zenzero, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.
- Scaldate una padella asciutta, metteteci dentro il cocco grattugiato, arrostite leggermente.
- Servite il colombo spolverato di cocco!
Baba dello chef
Puoi guarnire questa ricetta con la scorza di lime.
PAROLE DI CUCINA
Tritate : tagliate a fettine sottili.
Sudore : eliminare l'acqua di vegetazione da una verdura scaldandola dolcemente senza colorarla in una sostanza grassa per concentrare i sapori.
Per arrostire : riscaldare un alimento senza grassi per liberarne il gusto.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret