Ingredienti per 4 persone:
- 40 cl di latte intero
- 300 g di ceci in scatola
- 200 g di lenticchie rosse
- 1 porro bianco
- 20 melanzane di piselli (negozi di alimentari asiatici)
- 1 carota
- 1 cipolla gialla
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 4 rametti di coriandolo fresco
- 1 C. curry forte
- 2 foglie di lime kaffir
- 1 peperoncino fresco
- 1 goccio di olio di arachidi
- Sale fino e pepe appena macinato
Preparazione: 30 minuti - Cottura: 40 minuti
Curry di ceci con lenticchie rosse nel latte
Preparazione
Tagliare a cubetti il porro, la cipolla gialla, la carota e il gambo di sedano. In una casseruola, con olio di arachidi, soffriggere le verdure a dadini e l'aglio tritato. Incorporare i ceci scolati, i piselli melanzane e le lenticchie rosse.
Coprire con il latte e se necessario rabboccare con acqua, aggiungere il peperoncino e le foglie di limone. Lasciar cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso. Aggiungi il curry. Condite con sale e pepe e proseguite la cottura per circa 15 minuti.
Il + del latte
Tripla risorsa di latte per questo curry, conferisce una consistenza morbida a questo lungo piatto bollito, il suo gusto si sposa perfettamente con i legumi e, infine, il latte attenua il calore del peperoncino e del curry senza mimetizzarlo!
Ricetta: Sonia Ezgulian - Foto: E.Auger