La patata (Solanum tuberosum) è una pianta perenne originaria del Sud America che offre molti benefici e virtù per la salute.
Questa è una delle verdure più consumate in Europa e la preferita dai francesi: ne consumiamo circa 30 kg all'anno e pro capite!
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Patata, benefici e virtù
Ricca di carboidrati, potassio, magnesio ma anche di fibre, la patata è considerata un ortaggio completo e contribuisce a un buon equilibrio nutrizionale associato a una dieta variata.Contiene una quantità impressionante di vitamine e minerali con benefici per la salute.
Ricchissima di potassio quando bollita, la patata è diuretica e prescritta nelle diete delle persone con problemi cardiaci.
- Le patate al forno sono ricchissime di vitamina C, il che le rende la regina delle nostre verdure invernali. È anche noto per avere proprietà antiscorbutiche (lo scorbuto è una malattia causata dalla mancanza di vitamina C nella dieta).
- La patata al vapore è un alimento ideale per gli sportivi perché fornisce l'energia necessaria per un lungo periodo di tempo e il potassio e il magnesio che contiene partecipano alla contrazione delle cellule muscolari.
- Contrariamente a quanto si crede, le patate sono un alimento dietetico che nutre senza ingrassare e trova il suo posto in una dieta ipocalorica. A patto, ovviamente, di non mangiarle sotto forma di patatine fritte!
- La patata allevia anche il mal di stomaco. Se soffri di ulcera gastrica, sappi che il succo estratto dalla patata cruda allevierà il tuo dolore e aiuterà l'ulcera a guarire riducendo l'acidità dello stomaco.
- Alcuni naturopati consigliano le patate crude per uso esterno per curare piccole ferite quotidiane: lividi, ustioni minori, mal di testa, dolori alla schiena o alle articolazioni.
Coltivare patate
Le patate hanno bisogno del sole ma non amano i luoghi troppo caldi. Cresceranno in terreni leggeri ma umidi. L'ideale è un buon terriccio da giardino, ricco e ben drenato ma fresco, con un pH piuttosto neutro. Il terreno calcareo li rende più suscettibili alle malattie.
Esistono circa 120 varietà di patate anche se le 30 più coltivate rappresentano il 90% della produzione francese. Dimensione, forma, precocità, polpa soda o farinosa sono tutti elementi che differenziano le patate l'una dall' altra.
Tra le varietà più gustose ci sono le patate a polpa rosa, meno produttive di quelle a polpa gialla.
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La patata in cucina
Bollite, al vapore, al forno, schiacciate o in insalata, le patate si mangiano sempre cotte!
Se ti piacciono le patate al vapore, opta per le patate novelle.
Per completare perfettamente il purè di patate, le zuppe o le patate al forno, scegli una varietà successiva.
E per le patatine fritte, le patate sode sono le migliori: Charlotte, Samba o Bintje.
Sappi che più le patate sono colorate, più sono benefiche: polpa blu, viola, gialla o rossa, queste varietà sono particolarmente interessanti per il loro contenuto di antiossidanti eccezionalmente elevato.
Assunzioni nutrizionali
75 kcal/100g. Le patate sono ricche di magnesio, fibre e potassio che gli conferiscono molti benefici. Contengono anche molte vitamine E, B1, B6 e C e amido. La patata è uno zucchero lento, uno dei migliori tra l' altro, che il corpo assimila molto bene, senza immagazzinarlo subito in grassi come gli zuccheri raffinati.
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