Dill o anethum graveolens prende il nome dal greco anethon, "che cresce velocemente" .
È una pianta annuale, alta 1 metro, originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia occidentale.
L'aneto appartiene alla famiglia delle Apiaceae (o Ombrellifere). Leggera, questa pianta trova facilmente posto nelle aiuole.
- Orto: semina, coltivazione e raccolta dell'aneto
- Cucina: ricette con aneto
Dill: per la cronaca
Sin dai tempi antichi, l'aneto è stato usato come condimento e come rimedio.
Il papiro medico di Erbers (intorno al 1500 a.C.) menziona le sue proprietà medicinali.
Nelle sue Bucoliche, Virgilio descrive una naiade che raccoglie mazzi di aneto.
Oggi l'aneto viene utilizzato praticamente solo come condimento, soprattutto nei paesi scandinavi e in Germania, ma anche in Francia dove insaporisce il pesce in tutte le sue forme e soprattutto nella tartare.
Aneto e i suoi benefici per la salute
- L'aneto è un ottimo carminativo (aiuta ad espellere i gas intestinali). Capiamo perché questa pianta aromatica fosse così preziosa quando la dieta prevedeva molti legumi (piselli, fave, fagioli, lenticchie)!
- Dill ha la reputazione di aumentare il latte materno ma anche di stimolare il sistema digestivo.
- Anche l'aneto ha proprietà diuretiche.
- Infine, l'aneto è noto per essere un notevole antispasmodico. È raccomandato per il singhiozzo e il vomito, nei bambini e negli adulti.
____________________ Lo sapevi?
Uso interno
Infuso di aneto: un cucchiaino di semi (da 4 a 8 g di semi) per tazza di acqua bollente 2 o 3 volte al giorno:
- per aiutare la digestione
- efficace contro la tosse spasmodica o il singhiozzo
Olio essenziale di aneto: va usato a piccolissime dosi (può essere tossico), solo su prescrizione medica. Non raccomandato per donne incinte o che allattano. ___________________
Aneto in crescita
Per crescere correttamente, l'aneto ha bisogno di sole e calore, ma soprattutto di assenza di vento! L'aneto prospererà in un terreno leggero, sabbioso, ben drenante e ricco.
____________________ Consiglio:
Evita di coltivare l'aneto prima o dopo le carote. Invece, alternare con patate e cavolo. ___________________
Aneto in un barattolo?
È possibile coltivare l'aneto in un vaso da 20 a 40 cm, ma devi sapere che sarà meno vigoroso che in giardino. È necessaria un'irrigazione regolare, anche aggiungendo fertilizzante organico.
- Orto: semina, coltivazione e raccolta dell'aneto
Se vuoi moltiplicare il tuo aneto, devi seminare sul posto in aprile-maggio. Lascia una pianta ogni 20-30 cm, vedrai i semi germogliare dopo due settimane. E sarai avvertito: l'aneto si risemina spontaneamente! Raccoglierai quindi il tuo aneto da maggio a settembre.
____________________ Attenzione ai piccoli animali!
Le lumache sono i peggiori nemici dell'aneto.
Aneto in cucina
Puoi usare le foglie fresche con pesce marinato o affumicato ma anche mangiarle con carne (soprattutto montone), inserirle in ricotta, insalate o salse.
Buono a sapersi: le foglie di aneto possono essere essiccate o congelate, ma rilasceranno meno profumo.
____________________ Idea gastronomica:
Il consumo di foglie di aneto è relativamente comune. Siamo meno abituati a consumare i semi di aneto. Eppure, una volta asciutti, aggiungono un sapore meraviglioso ai sottaceti e all'aceto.
- Cucina: ricette con aneto
Assunzioni nutrizionali
Le foglie di aneto sono ricche di vitamina C.
