Mela cotogna o Cydonia vulgaris, dall'albero di mele cotogne è un frutto ricco di benefici e verdure per la salute. Questo frutto giallo a forma di pera appartiene alla famiglia delle Rosacee.
Il cotogno è originario dell'Asia Minore, può raggiungere i 5 m di altezza. In primavera sboccia fiori rosa o bianchi. Troviamo la mela cotogna in autunno.
In Francia ci sono 3 varietà di mele cotogne: la campionessa, la gigante di Vranja, la mela cotogna del Portogallo.
La mela cotogna è l'origine della parola "marmellata" . Deriva infatti dal greco "marmelada" che significa marmellata di mele cotogne.
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Quince, per la cronaca:
La mela cotogna è stata coltivata per più di 4000 anni prima di Gesù Cristo, ai margini del Mar Caspio.
I Greci lo adoravano con il miele. Hanno identificato questo frutto con Afrodite, dea dell'amore e della fertilità.
I romani usavano la mela cotogna per i suoi aromi in profumeria.
Gli arabi lo usavano per le sue virtù medicinali.
Nel Medioevo i ricchi lo gustavano regolarmente, come segno del loro potere.
Mela cotogna: benefici per la salute e virtù
Quince si prende cura del tuo intestino.
La mela cotogna è un potentissimo antidiarroico, grazie a 2 componenti:
- Le fibre presenti in grandi quantità (6g/100g), (principalmente pectina), trattengono l'acqua.
- I tannini (70 mg/100g) rallentano le contrazioni del tubo digerente e quindi la progressione del bolo alimentare.
- Combinati, fibre e tannini sono ottimi per prevenire la diarrea, regolano il transito.
La mela cotogna ha anche proprietà antisettiche e preserva la mucosa intestinale.
La mela cotogna è astringente.
A livello gastrico, la mela cotogna lenisce il bruciore di stomaco.
Le fibre svolgono anche un altro ruolo fondamentale: aiutano a ridurre i livelli di colesterolo. Ciò riduce il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e obesità.
La mela cotogna aiuta la guarigione. Si ammorbidisce in caso di screpolature, crepe o bruciature.
In erboristeria, la mela cotogna è usata per trattare l'insufficienza epatica, così come la tubercolosi.
La mela cotogna può anche alleviare il mal di gola.
I semi di mela cotogna assottigliano le vie respiratorie, sono espettoranti. Si usano in caso di bronchite.
Per uso esterno:
consigliamo la cotognata come trattamento preventivo delle piaghe da decubito.
Pertanto consigliamo la mela cotogna nella dieta di bambini e anziani.
È però controindicato nelle donne in gravidanza perché contiene molte mucillagini, responsabili del gonfiore.
Indicazioni della mela cotogna: in caso di disturbi digestivi, infiammazioni delle mucose, nella prevenzione di malattie cardiovascolari e piaghe da decubito, dolori articolari o muscolari, bronchiti.
Uso interno:
Come infuso, foglie e fiori di mela cotogna leniscono la tosse e riducono la febbre.
Uso esterno:
Succo di mela cotogna: per accelerare la guarigione delle ferite della pelle o ammorbidire le screpolature, imbevi un impacco nel succo di mela cotogna e applicalo sulla zona.
Mela cotogna in cucina
La mela cotogna è l'unico frutto che si mangia cotto! La sua carne è dura come la pietra e il suo sapore è amaro e pungente.
Contributo di mele cotogne:
- La mela cotogna ha pochi carboidrati, grassi e proteine.
- Apporta 25 kcal/100g. Tuttavia, il bilancio calorico aumenta durante la cottura della mela cotogna, che richiede zucchero. (non raccomandato per i diabetici)
- Apporta anche vitamina C (15 mg/100g), ma questo contenuto diminuisce con la cottura.
- Contiene una minore quantità di vitamine del gruppo B e provitamina A (beta-carotene).
La mela cotogna è anche ricca di minerali: potassio (200 mg/100 g), fosforo (19 mg/100 g) e calcio (14 mg/100 g).
Mela cotogna in cucina:
Cuocere le mele cotogne in composta, marmellata, gelatina di mele cotogne, pasta di mele cotogne.
Ci piace anche in tarte tatin, cotta al forno.
Osa dolce e salato: mele cotogne in un tagine di agnello con mele cotogne o crostata di mele cotogne e salsiccia d'anatra.
- In composta: 10-15g di zucchero per 100g di mele cotogne
- In marmellata: 100 g di mele cotogne per metà dello zucchero.
- Prova la ricetta della gelatina di mele cotogne di Paloup
La purea di mele cotogne si sposa molto bene con i tuoi piatti.
Scegliere e conservare la mela cotogna:
Scegli bene la mela cotogna: quando è matura, la mela cotogna è gialla. È ricoperto da una leggera peluria.
Conservalo bene: si conserva molto bene per diverse settimane, in un luogo fresco.
I nostri consigli con la mela cotogna
Per profumare i tuoi armadi, mettici dentro una mela cotogna. Trasporterà un odore molto gradevole.
Consiglio di bellezza:
I semi di mela cotogna sono molto usati in cosmetologia, perché contengono olio e mucillagini, sostanze vegetali che a contatto con l'acqua si gonfiano e assumono una consistenza viscosa.
Crepe:
Schiaccia una manciata di semi di mela cotogna in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Applica questa preparazione sulle crepe.
Affaticamento degli occhi:
Togli le fette di mela cotogna. Agiranno come antinfiammatori.
Antirughe:
Schiacciare i semi di mela cotogna in acqua (100 g di semi per 30 cl di acqua). Applicare la miscela sulla pelle e risciacquare.
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