L'aglio o allium sativum è una pianta bulbosa perenne alta da 30 a 40 cm di cui si apprezzano proprietà nutritive, benefici e virtù.
Può essere consumato crudo o cotto, intero o tritato, e ha la particolarità di conservarsi a lungo.
- Orto: piantare, coltivare e raccogliere l'aglio
- Cucina: ricette con l'aglio
Aglio: per la cronaca
Originario dell'Asia centrale, l'aglio è senza dubbio uno dei condimenti più antichi che conosciamo.
Conosciuto da millenni, si diffuse rapidamente nel bacino del Mediterraneo. Cibo, condimento e virtù medicinali Furono lodati da tutti i popoli.
Gli Antichi vi riconoscevano due qualità essenziali: quella di essere un potente ricostituente e quella di essere un rimedio contro la peste.
Il suo basso apporto calorico e i suoi numerosi benefici nutrizionali lo rendono un alleato ideale per la nostra salute.
L'aglio e i suoi benefici per la salute
L'aglio è un alleato fondamentale per la tua salute. Riduce l'ipertensione, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo.
- L'aglio agisce sulle arteriole e sulla contrattilità cardiaca: ha notevoli proprietà ipotensive. Stimola il cuore, facilita la circolazione e fluidifica il sangue. L'estratto di aglio è utilizzato anche nella produzione di moderni farmaci per la pressione sanguigna.L'aglio è consigliato per abbassare i livelli di colesterolo e contro l'arteriosclerosi (indurimento delle arterie). Come misura preventiva, è efficace anche contro le malattie cardiovascolari.
- L'aglio ha anche proprietà antinfiammatorie.
- Grazie alle sue proprietà antisettiche, battericide ed espettoranti, l'aglio è efficace contro le malattie contagiose. È anche un'ottima cura per bronchiti, influenza e infezioni respiratorie stagionali.
- L'aglio agisce sugli organi digestivi come antisettico: distruzione della flora patogena e lotta contro la diarrea attraverso la sua azione spasmolitica.
- L'aglio aiuta a ridurre la glicemia.
- È anche un ottimo vermifugo (contro ossiuri e nematodi).
- Infine, studi cinesi dimostrano anche che il tasso di cancro è significativamente più basso nelle persone che consumano aglio quotidianamente (20 g al giorno), rispetto a coloro che lo consumano solo occasionalmente. .
____________________ Lo sapevi?
- Uso interno: si può utilizzare aglio fresco, in polvere, sotto forma di capsule o compresse e perle contenenti olio. Oltre al suo utilizzo crudo o cotto in cucina, l'aglio può essere utilizzato per alleviare
Decotto d'aglio: 2 o 3 chiodi di garofano schiacciati, bolliti in un bicchiere d'acqua o latte. Come ipotensore (che abbassa la pressione nelle arterie).
- Trattamento vegetale: ricetta del decotto di aglio
Sciroppo d'aglio: fai bollire 50 g di aglio in un bicchiere d'acqua. Filtrare, aggiungere 50 g di zucchero. Consumare 2 o 3 cucchiai al giorno. Contro le infezioni respiratorie.
Alcolatura all'aglio: schiacciare mezzo chilo di aglio ed estrarne il succo. Aggiungere a questo succo la stessa quantità di alcol a 40% vol. Consumare un cucchiaino 2 o 3 volte al giorno per 10 giorni al mese. Come antisettico.
- Uso esterno: l'aglio ha proprietà arrossanti e vesciche, che lo rendono efficace se usato come impiastro, ad esempio, o contro i calli.
Impacco all'aglio: aglio schiacciato con senape contro la nevralgia. Ma: ha un odore molto forte!
Pomata all'olio o all'aglio: aglio schiacciato, aggiunto con il doppio del suo peso di olio canforato o strutto (Es: per 10 g di aglio schiacciato, aggiungere 20 g di olio o Saintdoux). Contro i reumatismi, l'artrite, il dolore alla colonna vertebrale.
Gesso all'aglio: uno spicchio d'aglio contro calli, duroni e verruche.
Enema: vermifugo con un decotto di aglio nel latte. ____________________
Aglio in crescita
È obbligatorio: l'aglio ha bisogno di sole e calore. Per il terreno: un pH neutro, leggero, che si asciuga bene dopo la pioggia, poco ricco di humus né troppo sassoso.
____________________ Consiglio
L'aglio apprezza la compagnia di fragole, patate, lattuga e pomodori. Ma a lui non piacciono i piselli, i fagioli e le fave. Tienilo lontano da loro. ___________________
- Orto: piantare, coltivare e raccogliere l'aglio
- Terrazza e balcone: coltivare l'aglio in vaso
____________________ Attenzione ai piccoli animali!
Gli steli e le foglie vengono attaccati dal bruco verde della tignola dell'aglio. Se questo accade a te, taglia le parti colpite e sradica le piante più colpite. Attenzione al marciume. ___________________
Specie e varietà di aglio
Nel catalogo ufficiale francese troverai 23 varietà di aglio. Per la coltivazione, utilizzare solo piante certificate, prive di qualsiasi virus.
Lo riconoscerai dall'etichetta blu attaccata ai pacchetti di semi.
Per quanto riguarda le varietà autunnali, idealmente pianterai Germidour, Messidrôme o Thermidrôme.
Per piantare in primavera o in autunno, preferisci Printanor o Fructidor.
L'aglio in cucina
L'aglio è usato come condimento: i chiodi di garofano crudi condiscono verdure crude e salse, i chiodi di garofano cotti insaporiscono cosce di montone e stufati, arrosti di maiale, ripieni e pesce.
____________________ Idea gastronomica:
Hai mai provato l'aglio schiacciato? Una testa d'aglio a bollire per 20 min in ½ l d'acqua, un cucchiaio d'olio d'oliva, due pizzichi di sale e il gioco è fatto! Una leccornia spalmata su fette biscottate come aperitivo. ___________________
Assunzioni nutrizionali
131 kcal/100 g. L'aglio, molto energetico, contiene solo il 64% di acqua. Contiene vitamine C, A, B1 e B6 e oligoelementi (selenio, iodio, silicio, cob alto).
Infine, l'aglio è ricco di potassio.
Blandine Merlino
