Il ristorante parigino Caïus svela una nuova identità visiva dopo un mese e mezzo di ristrutturazione. Alla guida di questo progetto, lo studio di architettura MHNA, che firma un decoro ispirato alla cucina di Jean-Marc Notelet, chef-proprietario di Caïus. Colori speziati, mattoni bianchi, comode sedute e giochi di luce contribuiscono alla nuova atmosfera del luogo. Per la gioia dello chef, che ha riscontri molto positivi da parte dei clienti. Visita di Caio, un nome in omaggio al nonno del capo.
Per dare una nuova interpretazione del luogo, il duo di architetti Marc Hertrich e Nicolas Adnet ha messo a confronto il vecchio con il presente: elementi in legno originali, pareti in mattoni nuovi, cornici chiare, sedie dai toni speziati, moquette effetto parquet o ancora quadrato di foglia d'oro.
Per dare nuova vita al ristorante Caïus, situato nel 17 ° arrondissement della capitale, il duo di architetti Marc Hertrich e Nicolas Adnet si sono ispirati alla lavorazione del legno originale: “Dovevamo creare un nuovo posto senza rivoluzionare tutto; il brief del cliente era preciso, non voleva deludere i suoi clienti abituali in modo che potessero incontrarsi lassù, ma portare qualcosa di nuovo. »Scommessa vincente, nessun riscontro negativo da quando il ristorante ha riaperto a settembre 2022-2023. Unendo la modernità ai toni speziati, il ristorante Caïus si attacca maggiormente alla cucina che offre; senza essere caduti in un eccesso di moda che passa nel tempo. La sala è stata ridisegnata per rompere questa impressione di un lungo corridoio e offrire diverse zone pranzo che vanno dal tavolo di due,dal table d'hôtes all'angolo privato. Nonostante le dimensioni del lavoro, Caio ha preservato la sua anima fin dai primi anni.
Acustica controllata
Dal pavimento al soffitto, l'acustica del ristorante è stata ridisegnata. Lo chef-proprietario aveva degli standard davvero elevati: "Jean-Marc Notelet voleva garantire una certa privacy ai suoi clienti, non si trattava di offrirgli materiali in contrasto con le sue aspettative" spiega l'architetto Marc Hertrich. Il trattamento acustico, ad esempio, è stato applicato al soffitto.
Le tovaglie se ne vanno!
Per dare più modernità al ristorante pur garantendo una certa acustica, gli architetti hanno tolto le tovaglie in tessuto per mettere i tavoli grezzi ricoperti di pelle: “Jean-Marc Notelet è sensibile al rumore delle posate e dei piatti che vengono posti su di essi. tavolo ”spiega Marc Hertrich.
I nuovi tavoli erano ricoperti di pelle abbronzata e circondati da metallo. La combinazione di questi due materiali garantisce l'acustica della stanza offrendo una vera modernità al ristorante Caïus.
Pavimento trompe-l'oeil
Non fatevi ingannare dalle apparenze, questo pavimento non è un parquet ma anzi un tappeto. Con questo rivestimento creativo e confortevole, niente più rumori di tacchi e posate che cadono; e questo per il piacere del cliente oltre che per quello del personale.
Di fronte, il tappeto "effetto parquet", disegnato dallo studio MHNA e poi curato dalla Gallery B. Questo colore piuttosto neutro mette in risalto le sedie con colori speziati: zafferano e peperoncino; e la panca di melanzane.
Effetti di luce
Prima dei lavori di ristrutturazione, il ristorante era gravemente carente di luce. Per superare questo vincolo, gli architetti hanno installato diverse tettoie illuminate con luce naturale o artificiale. Quello all'ingresso, ad esempio, offre un'illuminazione variabile durante il giorno; un colore abbastanza bianco a pranzo e più caldo a cena. Le pareti sono state vestite di cornici leggere con forme geometriche (opposto a sinistra); un'altra creazione dello studio MHNA.
Per dare uno sguardo alle cucine, con discrezione, il tetto in vetro è stato lavorato con diverse tipologie di vetro: striato, opaco, trasparente o addirittura cattedrale.
Distribuzione dello spazio
I due architetti hanno rivisto la distribuzione dello spazio per creare diverse atmosfere e rompere una certa impressione di lunghezza. All'ingresso sulla destra, un table d'hôte può ospitare piccoli gruppi. Il centro della stanza offre tavoli "classici" mentre il retro della stanza è un angolo a sé, che si chiude con pannelli giapponesi nascosti dietro la cantina.
Come un paravento, la cantina dei vini che si vede sul retro, separa il fronte dal retro della stanza. A seconda del numero di bottiglie immagazzinate e della loro ubicazione, il passaggio della luce è più o meno intenso. 
Lo spazio table d'hôte è confermato da diversi dettagli. Innanzitutto c'è questa superba lampada a sospensione in vetro del marchio italiano Contardi; e poi questo set di sedie giallo curry che unifica lo spazio e richiama la cucina di Jean-Marc Notelet.
Dettagli ispiratori
1. Le tende in maglia di maglia conferiscono un tocco contemporaneo al ristorante. Realizzazione dello studio MHNA e del tappezziere decoratore Mourra (11 °).2. Prima del lavoro, i pilastri in acciaio erano nascosti in una cassaforma; oggi sono nudi. Per rispettare gli standard di sicurezza antincendio, sono stati verniciati con vernice intumescente.
3. Un armadietto a muro per riporre i portatovaglioli è l'idea degli architetti e dello chef Jean-Marc Notelet per accontentare i clienti abituali del ristorante.
Shopping come il ristorante Caïus
1. Tetto in vetro "industriale", 5 pannelli, telaio in acciaio laccato nero, € 449, Bricot Dépôt.2. Carta da parati con pannelli in legno bianco, editore Studio Mold, pannello 350 X 50 cm, € 90, The Collection.
3. Lampada a sospensione "Marionetta" in vetro soffiato di Murano, da 1900 €, Vistosi.
4. Bottiglia ricoperta da una cotta di maglia; D. 4 mm o 7 mm, da € 88,10, design Le Labo.
5. Cementine, 200 X 200 X 15 mm, 78 €, Charme & Parquet.
6. Pannelli "Brick Caruso" in fibra di legno riciclata al 100%, imitazione mattoni bianchi, 122 X 244 cm, prezzo su richiesta, Wall Design.
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