Yuzu: limone dal Giappone - Suggerimenti per la semina e la cura

Scopri tutto ciò che devi sapere sullo yuzu, questo originale albero da frutto in più di un modo.

Yuzu in poche parole:

Nome latino: Citrus x junos
Famiglia: Rutaceae Tipo: Albero da frutto

Altezza: da 4 a 8 m
Esposizione: soleggiato Terreno: tutti i tipi, non calcareo, ben drenato

Fogliame: sempreverde - Fioritura: primavera - Raccolto: da ottobre a dicembre

Ancora poco conosciuto in Francia, lo yuzu è un albero che ci arriva dall'Asia e più in particolare dal Giappone, dove è molto apprezzato in cucina.Il sapore dei suoi frutti è, infatti, senza paragoni: gustoso, dolce e piccante. Senza essere insormontabile, la coltivazione di Citrus x junos richiede comunque una certa attenzione, ma il gioco ne vale la pena.

Yuzu: un albero con molti vantaggi

Nomi comuni: Yuzu, limone giapponese

A differenza di altri agrumi, lo yuzu è resistente e si adatta più facilmente al nostro clima. In primavera offre una fioritura molto profumata che regala in autunno frutti a forma di limoni appiattiti dal sapore impareggiabile.

Le sue foglie verde intenso sono dure e resistono bene all'ass alto del freddo ei suoi rami giovani hanno la particolarità di essere spinosi. Quindi fai attenzione se hai bambini o animali domestici.

Infine, la sua crescita lenta e il portamento stretto ne consentono l'installazione anche in un piccolo giardino.

Piantare yuzu

Come tutti gli agrumi, lo yuzu è un albero che ha bisogno del sole per fiorire. Dovrai quindi stare attento alla scelta della location.

Per quanto riguarda il terreno, il Citrus x junos ha alcuni requisiti:

un acido a pH neutro:
ritenzione idrica bassa;
terreno abbastanza leggero e ricco di materia organica.

Il periodo di semina varia in base alla regione:

per i climi miti è possibile piantarla in autunno e primavera;
per le regioni con inverni più rigidi, preferisci la semina primaverile.

A seconda dei tuoi desideri e del tuo giardino, puoi scegliere tra piantare nel terreno o coltivare in vaso.

Rusticità di Yuzu:

Un grande vantaggio dello yuzu è la sua robustezza, che gli permette di resistere a temperature fino a -15°C. Tuttavia, per le regioni con inverni rigidi, limita l'esposizione del tuo albero proteggendolo con un velo o riparandolo in veranda o serra se è piantato in contenitore.

Svernamento degli agrumi: le cose giuste da fare per l'inverno

Terra aperta, all'aperto:

Forse il più delicato, piantare nel terreno deve infatti soddisfare tutte le esigenze dello yuzu. Il pH del terreno deve quindi essere naturalmente acido, perché è complicato modificarlo.

D' altra parte, per altre condizioni, puoi alleggerire il terreno incorporando sabbia e compost. Quest'ultimo contribuirà anche a fornire materia organica sufficiente per le esigenze dell'albero.

Quando il terreno è stato adeguatamente preparato e modificato, puoi procedere alla semina. Per farlo basta:

Incorpora di nuovo un po' di terriccio.
Decompatta delicatamente la zolla, danneggiando le radici il meno possibile. Questa operazione facilita la propagazione di nuove radici.
Riempire la buca imballando bene all' altezza dei piedi e senza seppellire il collare (parte intermedia situata tra il fusto e le radici).
Annaffia abbondantemente.

Yuzu in pentola:

Questo tipo di coltivazione è il più vantaggioso, perché permette di controllare tutte le esigenze dello yuzu. Il suo unico inconveniente è la necessità di rinvasare l'albero dopo qualche tempo. Tuttavia, la crescita lenta di questo offre alcuni anni di tranquillità tra due rinvasi.

Per piantare il tuo yuzu in vaso, devi:

Assicurarsi che ci siano fori di drenaggio nella parte inferiore del recipiente. Se mancano, creali usando un trapano e una punta grande.
Applicare uno strato drenante di qualche centimetro di spessore. Puoi usare ad esempio dei ciottoli di argilla o della ghiaia, ma fai attenzione a non ostruire i fori durante questo passaggio.Per aggirare il problema, una tecnica semplice consiste nell'installare uno schermo a maglia fine sul fondo del vaso.
Aggiungi una miscela di 1/3 di terra di erica, 1/3 di terra da giardino e 1/3 di terriccio nel vaso.
Installa lo yuzu, avendo cura di premere con decisione il piede.

Consiglio intelligente: per piantare in vaso, aggiungi vermiculite (o perlite) al substrato. Questo materiale offre il doppio vantaggio di facilitare l'evacuazione dell'acqua pur mantenendo un'umidità sufficiente per le esigenze dell'albero.

Cultura e mantenimento di Citrus x junos

Una volta piantato, lo yuzu è un albero che richiede alcune cure, la più importante delle quali è senza dubbio l'irrigazione; soprattutto se vivi in una zona con estati secche o se il tuo yuzu è in vaso. Pertanto, il substrato deve essere sempre umido senza essere fradicio. Preferisci quindi un'irrigazione moderata ma regolare.

Per limitare la perdita d'acqua, un trucco è stendere uno strato di pacciame naturale (corteccia di pino, erba tagliata, ecc.), che avrà anche l'effetto di mantenere l'apporto di materia organica attraverso la decomposizione del pacciame.

Se hai piantato il tuo albero in un vaso, sarà necessario concimare il substrato con uno speciale fertilizzante per agrumi. Quest'ultimo deve essere somministrato in più volte:

all'inizio della primavera, appena prima della fioritura;
a fine estate per la maturazione dei frutti;
in autunno.
La cultura Yuzu in video

Moltiplicazione:

Se vuoi ottenere nuovi piedi yuzu, sono possibili tre tecniche:

Seminando, ma poi dovrai avere pazienza, perché la crescita di Citrus x junos è lenta e la sua fruttificazione lo è ancora di più. Inoltre, le possibilità di successo sono piuttosto basse.
Per talee semi-mature alla fine dell'estate.
Per innesto, tecnica che, seppur delicata, consente una più rapida fruttificazione della nuova pianta e la conservazione delle proprietà della pianta madre.

Yuzu malattie e parassiti:

Se è generalmente risparmiato dalle malattie, lo yuzu è un albero che i parassiti e i parassiti di ogni tipo possono amare. Tra questi possiamo citare:

cocciniglie;
afidi;
ragnetto rosso (chiamato anche ragnetto rosso).
Ma anche peronospora, Phytophthora

Raccolta e conservazione

La raccolta dei frutti di yuzu inizia in autunno, quando sono molto gialli, segno che hanno raggiunto la maturità.

Per sfruttare al massimo il loro gusto e le loro qualità nutritive, si consiglia di raccogliere i frutti in base alle proprie esigenze. Una volta raccolte si conservano comunque per qualche settimana in frigo.

Come si usa lo yuzu?

Lo yuzu è un albero generoso i cui frutti offrono svariati e svariati usi.

Yuzu in cucina:

L'interesse principale di questo agrume giapponese è la sua buccia, di cui poche scorze sono più che sufficienti per es altare e sublimare il sapore di un piatto. Il gusto forte e penetrante della sua carne lo rende difficile da mangiare così com'è. Tuttavia, è abbastanza possibile estrarre il succo (senza polpa) per creare salse o cocktail fruttati.

Idea per la ricetta:

Maiale stufato con yuzu e burro

Altri usi dello yuzu:

Può sembrare sorprendente, ma le fragranze dello yuzu sono così pronunciate che è possibile utilizzare la buccia del frutto per profumare l'acqua calda del bagno.

In inverno, puoi anche mettere alcuni pezzi di corteccia in un contenitore di terracotta e metterlo su una stufa. Diffonderai un delicato profumo esotico nella tua casa.