Ecco una ricetta facile e golosa e un felice connubio tra agnello e mela con questo confit di agnello con mele.
Ingredienti per 4 persone
- 1 bustina di tè nero
- 25 cl di acqua
- 200 g di albicocche secche
- 50 g di anacardi
- 600 g di mele da cucina
- 1 cipolla
- ½ cucchiaino. 1/4 cucchiaino di pimento
- 1 cucchiaio. cucchiaino di curcuma
- 800 g di spalla di agnello
- 20 g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- 30 g di zucchero di canna
- Fleur de sel, pepe macinato fresco
Confit di agnello con mele
Mettete in infusione la bustina di tè in acqua calda, gonfiate le albicocche secche.
In una padella asciutta, arrostire gli anacardi.
- Pelare e tagliare le mele in quarti.
- Pelate e tritate la cipolla.
- Schiaccia gli spicchi d'aglio.
In uno stampino, preparare la miscela di spezie.
- Tagliate la spalla di agnello a cubetti grandi.
- In una casseruola fatela rosolare nel burro fuso.
- Rosolare a fuoco lento.
- Togliere la carne, invece, rosolare le cipolle nel sugo di cottura.
- Rimettere la carne, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, lo zucchero e metà della frutta secca.
Versare le spezie sul tutto. Salare e aggiustare il condimento con spezie o pepe.
- Coprite e cuocete a fuoco lento per 2 ore.
- Dopo 1 ora e 30 minuti, aggiungere le mele, le albicocche rimanenti, gli anacardi e continuare la cottura per 30 minuti.
Da gustare con semola di grano o quinoa.
Ulteriori informazioni sull'agnello
Piatto tradizionale pasquale, l'agnello ora viene consumato anche tutti i giorni. Tenera e gustosa, questa carne facile
e veloce da preparare rivela sapori diversi a seconda del tipo di allevamento, della regione, della razza e dell'età dell'animale.
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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
