Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di cotoletta di vitello
- 100 g di chorizo
- 3 cipolle
- 1 cucchiaio. zucchero di canna
- 15 olive nere
- 15 cl di vino bianco
- 10 cl di succo di vitello
- 45 g di burro semi-salato
- Sale fino, pepe nero appena macinato
Preparazione : 20 min - Cottura : 20 min
Piccata di vitello con chorizo
Tacchino di Natale, Agnello Pascal, Vitello Pentecostale… a ciascuno la sua festa! Qui il vitello ti dà un tocco di Italia …
- Appiattite le cotolette di vitello. Tagliateli a fettine sottili.
- Pelate e tritate le cipolle.
- Affetta il chorizo.
- Rosolate le fettine di vitello in una padella antiaderente ben calda con 30 g di burro.
- Cuocere per circa 3 minuti per lato, condire, quindi mettere da parte.
- Sgrassate la padella, quindi fate sciogliere 15 g di burro, rosolate per qualche istante le cipolle tritate con qualche pizzico di zucchero, quindi sfumate con il jus di vitello e il vino bianco. Ridurre fino a caramellare, aggiustare il condimento.
- Aggiungere le olive e il chorizo.
Cuocere per 2 minuti, aggiustare di condimento se necessario.
- Servite questo piatto con una ratatouille o pasta fresca.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : A. Roche
