Swede o Brassica napobrassica appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (ex Cruciferae), come il cavolfiore, il ravanello e altri cavoli. Quando la sua polpa è bianca, questo ortaggio è chiamato anche cavolo rapa.
La sua pianta ama i climi freddi e umidi e può raggiungere dai 30 ai 40 cm. Possiamo così gustare questo ortaggio, salutare per la nostra salute, durante l'autunno e l'inverno.
Ci sono molte varietà come il Campione dal collo rosso, il Globus o l'Oestgoeta e la Virtù. Il colore del colletto varia dal viola al verde al rosso.
Le verdure, spesso trascurate, hanno molti benefici per la salute.
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Svedese, per la cronaca
Scoperta alla fine del Medioevo, la rutabaga è originaria della Scandinavia. Deriva dall'incrocio tra un cavolo e una rapa. Infatti il termine "rutabaga" significa "cavolo rapa" in svedese.
Gli svedesi arrivarono in Francia nel XVIII secolo.
Questo ortaggio è stato uno dei principali alimenti consumati durante la seconda guerra mondiale. Sostituì la patata, perché confiscata dai tedeschi. Troppo assimilata a un periodo di guerra e di restrizione, la rutabaga è poi ricaduta nell'anonimato.
Considerata in precedenza l'ortaggio dei poveri, la rutabaga è tornata sui nostri scaffali per il nostro più grande piacere.
Oggi è coltivato principalmente in Bretagna e nel Nord-Pas-de Calais.
Svedese, i suoi benefici e virtù
Swede è un eccellente acceleratore di transito. Facilita la digestione in caso di stitichezza e intestino pigro.
Il consumo regolare di rutabaga è efficace contro la crescita dei funghi nel tratto digestivo. In particolare contro la candida albicans. È un ottimo antimicotico.
Svedese, in prevenzione:
Questo ortaggio a radice è un'ottima fonte di vitamina C, un elemento essenziale per l'organismo. È infatti un potente antiossidante che ci protegge dai radicali liberi, stimolando il nostro sistema immunitario e combattendo la degenerazione cellulare.
I suoi altri componenti antiossidanti prevengono il rischio di cancro e l'invecchiamento precoce.
Svedese per la pressione sanguigna:
Fa bene al cuore, regola la pressione sanguigna grazie al suo interessante contenuto di potassio (326 mg/100 g) e migliora i problemi cardiaci. Riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari.
Inoltre, questo ortaggio non ha colesterolo cattivo, per la gioia delle nostre arterie.
Svedese, per le vie urinarie:
È anche un ottimo diuretico. Può essere consumato in succo, infatti è ricco di acqua: circa il 90%.
Svedesi, per una dieta sana:
Meno carboidrati rispetto alle patate (9 g di carboidrati per 100 g) la rutabaga può aiutare a perdere peso. Può anche integrare perfettamente la dieta delle diete per diabetici.
A livello respiratorio, la rutabaga è apprezzata dalle persone con asma.
Informazioni sulla rutabaga
Si consiglia il consumo di rutabaga in caso di ritenzione urinaria, stipsi o come disintossicante intestinale e digestivo.
Alcuni trovano nelle foglie di rutabaga proprietà efficaci in caso di forti emicranie.
Swede apporta molti minerali ed elementi benefici per il corpo e il suo funzionamento: potassio, sodio, fosforo, magnesio, ferro e zinco. Oltre alle vitamine B1 e B6, vitamine che svolgono un ruolo metabolico nel corpo.
Rutabaga in cucina
Dopo essere stata abbandonata, la rutabaga sta tornando nei nostri piatti.
Apporto calorico: 38g/100g. Assunzione di lipidi: 0,22 g / 100 g.
Adoriamo la rutabaga per il suo delizioso sapore di nocciola. Possiamo mangiarla cruda, ma di solito la cuciniamo cotta, al vapore o s altata in padella. Il suo tempo di cottura è più lungo della rapa, fino a circa 1 ora. Prima devi sbucciarlo!
Lo svedese si gusta gratinato con patate, in umido o anche schiacciato.
Accompagna zuppe e zuppe. E si sposa molto bene con altre verdure, cipolle, porri e carote e molte spezie: cumino, noce moscata, cannella
Puoi mangiarlo anche in insalata se grattugiato.
Puoi mangiare le foglie di rutabaga, come gli spinaci o nella zuppa. La rutabaga è un ottimo sostituto della patata.
Idea gastronomica:
Soffriggete i vostri pezzi di rutabaga in padella, con un cucchiaino di miele liquido, qualche pizzico di cannella e noce moscata, su un fondo di acqua. Lasciar sobbollire a fuoco basso finché non diventa tenero.
Scegliere e salvare la rutabaga
Conservare la rutabaga:
Si conserva per una settimana in una stanza buia a temperatura ambiente o per diverse settimane nel cassetto della verdura, avvolto nella carta.
Scegli la tua rutabaga:
Preferisci le rape, piccole, sode e pesanti. Quando lo sbucci, rimuovi il torsolo quando è brunastro.
