Pasta sfoglia con funghi porcini e insalata di finocchi croccanti

Sommario:

Regalati questa ricetta di pasta sfoglia con funghi porcini e insalata di finocchi croccanti.

Preparazione: 20 min - Cottura: 25 min

Ingredienti per 4 persone:

300 g di funghi selvatici (a seconda del mercato: finferli, trombe, ecc.)
1 pasta sfoglia
2 scalogni
2 spicchi d' aglio
½ mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
30 g di burro
2 tuorli d'uovo
2 finocchi
1 arancia
1 limone
3 cucchiai. a s. olio di Argan
½ mazzo di coriandolo
Sale e pepe

Ricetta per pasta sfoglia con funghi porcini e insalata di finocchi croccanti

Spennellate i funghi per liberarvi delle loro impurità (rametti, sabbia, terra…). Per i più sporchi metteteli in uno scolapasta e passateli in acqua ghiacciata quindi scolateli accuratamente. Tagliateli a listarelle.

Tritate molto finemente lo scalogno e l'aglio e fateli rosolare in una casseruola (o in padella) in una base di burro.
Aggiungere i funghi nella casseruola e mescolare bene. Fateli rosolare per qualche istante.
Dividere i funghi in 4 stampini per crème brûlée e cospargere di prezzemolo tritato.
Tagliare la pasta sfoglia in dischi della grandezza degli stampini, lasciando sporgere circa 0,5 cm. Spennellate i bordi delle cozze con il tuorlo d'uovo sbattuto. Mettere l'impasto come un coperchio sui funghi. Il tuorlo d'uovo sigillerà l'impasto sugli stampini.

Preriscaldare il forno a 200 ° C e infornare a metà cottura per 15-20 minuti di cottura. La cottura è completa quando l'impasto è dorato e leggermente arrotondato.

Mentre la pasta sfoglia cuoce, preparare l'insalata di finocchi:

Lavate, asciugate e tritate finemente i finocchi.
Spremi l'arancia e il limone e versa il succo in una ciotola.
Aggiungere sale, olio di argan, pepe e coriandolo tritato.
Mettere il finocchio tritato nella ciotola e mescolare bene.

Servire la pasta sfoglia calda con l'insalata di finocchi freschi e croccanti.
Per guarnire l'insalata di finocchi aggiungete qualche bastoncino di mela Granny e la scorza d'arancia. Da provare nella stessa gamma di gusti: finocchi confit in succo d'arancia. I finocchi vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza e cotti delicatamente in una base di succo d'arancia e burro.