Rende le guance - o le natiche - rosa secondo le madri. È soprattutto un'ottima fonte di antiossidanti
e fibre morbide, consigliate a tutti fin dalla tenera età.
Economiche, le carote sono un must per tutto l'anno.
- Salute: benefici e virtù delle carote
- Orto: coltivare bene le carote
Carota: un ortaggio molto popolare
Nelle puree per neonati, grattugiate, in umido o crude da mangiare, le carote sono il secondo ortaggio più consumato in Francia. Poco costosi (circa un euro al chilo in media), presenti in tutte le stagioni in platea, sono ricchi di sali minerali, fibre e vitamine.
Contengono molto beta-carotene, un pigmento che si trasforma nell'organismo in vitamina A, una sostanza essenziale per la crescita, la bellezza della pelle e una buona vista, soprattutto di notte.
Facile e veloce da preparare - sciacquando sott'acqua per le carote precoci, pelando le altre in un pelapatate - le carote si conservano per più di otto giorni nel croccante del frigorifero e possono essere facilmente congelate dopo essere state tagliate a fettine e sbollentate in acqua bollente.
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Gli accordi giusti
Carote di manzo, carote grattugiate o vichy: tante sono le ricette per degustare le carote in modalità “classica”.
Ma se vuoi qualcosa di nuovo, non mancano nemmeno le idee! La dolcezza della carota è piacevolmente esaltata da alcune spezie ( cumino , curry, cardamomo, cannella …), erbe aromatiche ( timo , menta , coriandolo …), ma anche agrumi e frutta secca.
Le combinazioni vincenti sono tante e varie: carote marinate nel succo d'arancia marocchino; mescolato in una vellutata zuppa con latte di cocco; per dessert, nella famosa torta di carote inglese; o in succo, con mele e zenzero.
Infine, non dimenticate che anche le loro cime possono essere cotte: come zuppa vellutata, come quiche o come pesto, vanno riscoperte con urgenza.
Una ricetta di Ruben Sarfati
Ingredienti per 4 persone :
- 600 g di carote
- 600 g di panna liquida
- 1,5 uova
- 145 g di zucchero
- 2 baccelli di vaniglia
- 1⁄2 lime
- 1⁄4 arancia.
Per la zuppa,
Pelare e affettare le carote.
Cuocili in una ciotola ben avvolta nel microonde a 700 W per 6 minuti.
In una pentola,
Mettete le carote cotte e aggiungete la panna, lo zucchero e i baccelli di vaniglia spaccati.
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Rimuovere i baccelli di vaniglia e tutti i chicchi. Mescola tutto.
Prenota accanto al caminetto.
Per le uova nella neve,
Mettete gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola, con il succo di 1⁄2 lime.
Montare bene fino ad ottenere un composto compatto, aggiungere lo zucchero e montare gli albumi.
Mettere quindi 4 belle quenelle su un piatto avvolto, la scorza di arancia e limone e cuocere nel microonde a 700 W per 1 minuto 15.
Servire sopra la zuppa.
Crediti fotografici: © Carottes de France © Fotolia
