Il carpaccio di capesante è un modo delicato per cucinare questo pesce dal gusto fine e sottile.
Ideale come antipasto e particolarmente apprezzato quando fa caldo, ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 450 noci di Saint-Jacques
- 1 limone
- 1 pezzetto di zenzero fresco (1 testa di pollice)
- 1 pizzico di curry
- 4 cucchiai di olio d'oliva,
- Sale, bacche rosa (o miscela di 5 bacche)
- Qualche rametto di erba cipollina
Ricetta per carpaccio di Saint-Jacques, zenzero e curry
Questa ricetta di carpaccio di capesante non richiede molto tempo, ma avrai assolutamente bisogno di un buon coltello per fare fette molto sottili di capesante.
- Inizia rimuovendo il corallo, se presente.
- Lavare accuratamente le capesante
- Tagliare le capesante a fettine molto sottili (il più sottili possibile)
- Disporli sui piatti
Preparazione della marinata,
- In una ciotola versate l'olio d'oliva
- Spremi il succo del limone
- Tritate quindi aggiungete lo zenzero
- Cospargere il curry
- Tritare finemente l'erba cipollina e aggiungerla
- Infine salate e pepate (5 bacche)
- Per mescolare tutto
- Quindi versare la marinata sui piatti
- Tenere al fresco per almeno 1 ora
Poco prima di servire,
- Tritate e mettete sopra qualche rametto di erba cipollina
- Servire fresco
Buon appetito !
Ricetta proposta da Camille (44)