Di ispirazione orientale, questa ricetta per keftas di vitello alla menta, remoulade di ravanello rosa di Louise Denisot è una vera delizia!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di carne di vitello macinata
- 8 foglie di menta fresca + alcune per la decorazione
- ½ mazzo di ravanelli rosa
- 1 yogurt naturale mescolato
- 1 cipolla piccola
- 1 uovo, ½ cucchiaino. cumino
- ½ limone (succo e scorza)
- 1 C. livello di senape al caffè
- Olio d'oliva
- Sale pepe.
Ricetta per keftas di vitello alla menta, remoulade di ravanello rosa
Preparare la remoulade:
- Metti da parte 1 cucchiaio. di yogurt per i keftas poi, in una ciotola, unire il resto alla senape, il succo di limone e 1 cucchiaio. cucchiai di olio d'oliva.
- Condire con sale e pepe.
- Eliminate i gambi e lavate i ravanelli.
- Grattateli in un robot da cucina o tritateli finemente.
- Versare sopra la salsa, mescolare e mettere da parte.
Prepara i keftas:
- Pelare e tritare finemente la cipolla.
- Mettere la carne di vitello in una ciotola, aggiungere l'uovo, la cipolla tritata, le foglie di menta tritate finemente, il cumino, lo yogurt messo da parte e la scorza di limone.
- Condire con sale e pepe.
- Mescolate con le mani in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati, quindi formate delle palline di ripieno.
- Prenotare.
Riscalda 2 cucchiai. di olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio.
- Rosolare i keftas su tutti i lati per 3-4 minuti, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura per 8 minuti.
- Servire caldo con la remoulade di ravanello fresca.
- Decorare con qualche fogliolina di menta tritata.