La blanquette de veau è un ottimo piatto della cucina francese.
Apprezziamo il gustoso mix di carote, vitello e funghi.
Ingredienti per 6 persone:
- 1,5 kg di vitello (colletto o spalla)
- 6-8 carote medie
- 500 gr di funghi champignon
- 2 cipolle grandi
- Brodo di pollame (circa 1 litro)
- 2 tuorli d'uovo
- 1 bouquet garni
- 1 dl di panna fresca
- Prezzemolo tritato grossolanamente
Spesso riscaldato meglio il giorno dopo, è piacevole da godere con la famiglia come con gli amici!
Ricetta blanquette di vitello
La blanquette di vitello è un grande classico che ha molte varianti. Ecco una ricetta testata e approvata …
1- Tagliate la carne a pezzi grossi, passateli nella farina e fateli rosolare in poco olio per farli dorare. Aggiungere le cipolle tritate.
2- Aggiungere il brodo in modo da ricoprire completamente la carne quindi il bouquet di garni
3- Tagliare le carote a pezzi grossi e aggiungerle alla carne
4- Aggiungere i funghi affettati e cuocere per altri 20 minuti.
5- Cuocere per circa 45 min a fuoco basso, coprendo.
Preparazione del roux:
6- Mescolare 30 g di burro fuso con 30 g di farina quindi impastare con una forchetta
7- Aggiungere lentamente 2 mestoli buoni del brodo di cottura mescolando
8- Aggiungere infine i 2 tuorli d'uovo e poi la panna acida
9 - Mescolare il tutto con la carne e le verdure
È quindi possibile regolare il condimento e aggiungere un po 'di prezzemolo tritato a piacere.
Contorno per blanquette di vitello
Tradizionalmente, la blanquette di vitello viene servita con riso, rendendolo un pasto completo a base di proteine, amidi e verdure. Scegli il riso in base alle tue preferenze, basmati, gelsomino, selvatico, pilaf o una miscela di riso di diversi colori, bianco e rosso.
La blanquette può essere servita anche con patate lesse o anche senza accompagnamento, con una fetta di buon pane, molto semplicemente.
Tutto quello che c'è da sapere sulla blanquette di vitello
La blanquette di vitello è un piatto della cucina tradizionale e familiare, un must della gastronomia francese.
Il termine blanquette deriva dal colore bianco che assume quando viene aggiunta la panna e che la caratterizza.
Se possiamo preparare la blanquette con la maggior parte delle carni come pollame, agnello o maiale, è con il vitello che prepariamo la vera ricetta.
Alcuni aggiungono patate durante la cottura o come contorno ed è spesso con il riso o la pasta che ci piace accompagnarlo.
Suggerimento sulla blanquette di vitello
Non esitate a fare un po 'di più del necessario perché, anche dopo pochi giorni, la blanquette di vitello sarà ancora meglio riscaldata.
Buon appetito !
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