Unendo cremosità e freschezza, questo risotto alle zucchine è un accompagnamento ideale per carni bianche e pesce.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine
- 30 g di burro semi-salato
- 3 spicchi d'aglio
- 300 g di riso arborio
- 1 litro di brodo di pollo
- 3 cucchiai. cucchiai leggermente arrotondati di panna
- 50 g di formaggio Comté fruttato a scaglie
- Pepe macinato fresco
Risotto alle zucchine
Lavate e tagliate le zucchine a mirepoix.
- In un forno olandese, sciogliere il burro semi-salato, aggiungere le zucchine e l'aglio senza farle dorare.
- Aggiungere il riso e perla. Versate 2 mestoli di brodo.
- Condire con pepe e cuocere fino a quando il liquido non sarà assorbito.
- Versare il brodo di pollame man mano che viene assorbito dal riso. Il tempo di cottura può variare tra i 17 ei 18 minuti.
Fuori dal fuoco
- Aggiungere la panna fresca, spalmare il riso.
- Quindi aggiungere il formaggio.
Servire il risotto su piatti decorati con qualche scaglia di formaggio.
Ulteriori informazioni sulla contea
Gli aromi e i profumi della contea sono ricchi e vari. A seconda del luogo e del periodo dell'anno in cui viene prodotto il latte, la dieta delle mucche varia, così come il gusto del formaggio.
Il grado di maturazione conferisce naturalmente il voto finale. Comté è regolarmente descritto come lattico (odori di latte), arrosto-empireumatico (odori di cucina, caramellizzazione), vegetale (odori di verdure, piante), animale (odori di cuoio, fienile) o piccante (odori di pepe, noce moscata).
Infine, il Comté viene spesso descritto, con golosità, come fruttato: sprigionando tutta una serie di odori che vanno dalla nocciola alla frutta fresca, il Fruity Comté è un formaggio che ha molto gusto perché è stato stagionato almeno da 20 a 24 mese.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
