Sicuramente la più conosciuta delle ricette di cozze dopo le tradizionali cozze alla marinière, le cozze al curry offrono un gustoso mix di spezie e crostacei.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di cozze
- 1 cipolla
- 2 scalogni
- 1 spicchio d' aglio
- Prezzemolo (una decina di gambi)
- Crema fresca
- Curry in polvere
Ricetta delle cozze al curry
Inizia pulendo bene gli stampi avendo cura di togliere il filamento e se necessario grattarli in modo da avere stampi puliti.
- Pelare quindi tritare la cipolla e lo scalogno
- Tritate grossolanamente il prezzemolo
In un forno olandese,
- Sciogliere una grossa noce di burro
- Aggiungere la cipolla e lo scalogno tritato
- Fate sudare per 2/3 minuti a fuoco medio
- Aggiungere le cozze
- Mescolare con una spatola per girare le cozze sul fondo
Nel frattempo,
- Sciogliere 25 cl di panna in una casseruola,
- Aggiungere 1 cucchiaino di curry in polvere e poi il prezzemolo
Quando tutte le cozze saranno aperte, togliete il succo e tenete 25 cl che unirete alla panna acida e amalgamerete il tutto con le cozze.
Servire caldo, perché non con le patatine fritte?
Buon appetito !