Deliziosamente morbida nel cuore e croccante in cima, questa quiche di zucchine e crema di formaggio è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio. amido di mais
- 10 cl di latte
- 3 uova
- 30 cl di panna liquida (30% di grassi)
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pasta frolla
- 150 g di crema di formaggio
- 40 g di Emmental
- Sale, pepe macinato fresco
Quiche con zucchine e crema di formaggio
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Lavate e tagliate a fettine le zucchine.
- Pelate e tritate l'aglio.
- In uno stampino mescolate l'amido e il latte.
- Rompete le uova, mettetele in un'insalatiera, sbattetele in una frittata.
Versare la panna, il composto di latte e amido, la curcuma, il sale, il pepe e l'aglio tritato. Batti di nuovo. Aggiustate il condimento se necessario.
- Bucherellate il fondo della torta, adagiate la crema di formaggio, le zucchine e l'Emmental. Sale e pepe. Versare il contenuto dell'insalatiera.
Infornate per circa 30 minuti.
Ulteriori informazioni sull'Emmental
Nel medioevo le grandi forme di questo formaggio stagionato consentivano di immagazzinare generose quantità di latte per l'inverno.
Nettamente distinto dal XIX secolo in Francia e Svizzera, l'Emmental conobbe rapidamente una fiorente produzione.
Preziosamente lavorata nella sua storica culla di produzione (Grand Ouest de la France), la varietà Grand Cru di qualità superiore è stata premiata con l'etichetta rossa nel 1979, ed è diventata IGP nel 1996.
Scopri di più sulle zucchine
Con solo 15 calorie per 100 g, le zucchine sono una delle verdure fresche a basso contenuto calorico, insieme a pomodori, melanzane e indivia.
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Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
