Il pisello gourmet, chiamato anche pisello mangetout, è la specie tipo che ha permesso di creare i piselli. Poco conosciuto, merita comunque un posto nell'orto per la sua facilità di coltivazione e il suo sapore incomparabile.
In sintesi cosa devi sapere
Nome: Pisum sativum
Famiglia: Fabaceae Tipo: ortaggio annuale
Altezza: fino a 1,20
Esposizione: sole Suolo: ricco e leggero
Semina: da febbraio ad aprile - Raccolta: da 70 a 80 giorni dopo la semina
Relativamente facili da coltivare, le taccole si differenziano dai piselli per i loro baccelli teneri e completamente commestibili.
Semina piselli gourmet
I piselli gourmet richiedono le stesse condizioni di semina e coltivazione dei piselli. Tuttavia, spesso sono più produttivi.
Poiché per germogliare la taccola ha bisogno di un terreno sufficientemente caldo, viene seminata da fine febbraio ad aprile. La semina può essere effettuata da febbraio, a condizione che sia presente un tunnel. Nelle regioni con inverni molto miti, come il sud della Francia, si può considerare la semina autunnale. Le taccole saranno così coltivate come piante da orto biennali.
La germinazione è piuttosto rapida e avviene in 8-10 giorni.
Per quanto riguarda il terreno, le taccole (nome che ben si adatta al fatto che mangiamo sia il baccello che i semi!) necessitano di un terreno ben lavorato e sciolto, arricchito di letame al momento della scavo autunnale e accuratamente ripulito dalle erbacce.Si adattano a tutti i tipi di terreno, tranne quelli calcarei o troppo pesanti e umidi.
Per quanto riguarda l'esposizione, deve alternare pieno sole ed ombra. Le taccole non amano il sole molto caldo, motivo per cui un orientamento nord-sud si adatta piuttosto bene.
Come seminare le taccole?
La semina dei piselli gourmet avviene in linea, con l'ausilio di uno spago, e sul posto. Le file dovrebbero essere distanziate di 40-50 cm l'una dall' altra per garantire una buona ventilazione per le piante di taccole. Il solco sarà profondo da 5 a 8 cm.
Sono possibili due tecniche di semina:
- In tasche, vale a dire che si depositano insieme, nel solco, da 5 a 6 semi, separati da un intervallo di 30-40 cm.
- In file depositando un seme ogni 2 o 3 cm.
Va notato che la semina in sacche permette di ottenere piante più vigorose grazie al loro miglior sviluppo radicale. Allo stesso modo sarà facilitato il diserbo e la posa dei remi. Infine, i semi germinano più velocemente perché più di loro nello stesso punto perforano la crosta di un terreno leggermente duro.
Come combinare i piselli gourmet?
In quanto fabacee, le taccole non amano la presenza di allium accanto a loro. Quindi evita a tutti i costi di piantare i tuoi piselli vicino al trio di cipolla, aglio e scalogno.
Invece si sposano benissimo con carote, cavoli, spinaci, rape, patate, ravanelli, carciofi e cardi.
- Mangetout è perfetto per coltivare fagioli in vaso.
Cura delle taccole
Le taccole sono a crescita relativamente rapida. Quando le piantine raggiungono i dieci centimetri, è il momento di installare i remi o le reti per trattenerle. Così, grazie ai loro viticci, vi si aggrapperanno e saranno più resistenti al vento. Prima di posare i remi o le reti è necessario un leggero rincalzo. Anche la coltivazione è essenziale per sopprimere le erbacce, ma non dovrebbe essere così profonda o troppo ravvicinata da danneggiare l'apparato radicale.
Meno dispendiose in acqua rispetto ai piselli, le taccole necessitano comunque di qualche annaffiatura, soprattutto durante la fioritura. Per mantenere una certa umidità, è possibile la pacciamatura, con un pacciame fine come le cannucce di lino.
- Da evitare, la tortrice di pisello che può distruggere il raccolto
Raccogli le taccole
Le taccole vengono raccolte circa 70-80 giorni dopo la semina, cioè in luglio-agosto. I baccelli vengono raccolti quando i baccelli accennano ai semi che si stanno appena formando. I baccelli dovrebbero essere piatti e sottili.
La vendemmia viene effettuata ogni due giorni. Le taccole si conservano molto bene per qualche giorno nel cassetto della verdura del frigorifero.
Per assaggiarli bisogna sbucciarli e togliere il filo di saldatura
Conoscere i piselli gourmet
Pisum sativum è la specie tipo che, incrociandosi, ha permesso lo sviluppo dei piselli. Ci sono varietà a remi o nane, ma tutte hanno fiori di farfalla e viticci. Per quanto riguarda i loro baccelli, non hanno questa placca di pergamena che li rende inadatti al consumo nei piselli.
Poco soggette a malattie e parassiti, le taccole possono però essere invase da afidi o essere colpite da oidio. Per questo è fondamentale seminare rispettando i sesti di impianto.
Alcune varietà da preferire
Il 'Norli' è un nano mangetout con grandi baccelli verde chiaro- 'Sugar Lace' è anche una varietà nana, resistente al calore, che dà piselli croccanti
- Il 'Golden sweet' può raggiungere i 2 metri e offre baccelli gialli
- Il Mangetout "Corno d'Ariete" con grandi baccelli. È produttivo e resistente.
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