Associando la croccantezza del finanziere alla leggerezza del latte alla fragola, questa ricetta unisce freschezza e golosità.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 l di latte freschissimo
- 8 cl di sciroppo artigianale di fragole
Per i finanziatori:
- 60 g di burro
- 2 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di farina
- 50 g di mandorle tritate
Latte alla fragola e finanzieri
Per i finanziatori:
- Preriscaldate il forno a 170 ° C (sp. 5/6).
- Mettete il burro in una casseruola, fatelo sciogliere finché non inizia a schiumare e sviluppa un odore simile a quello delle nocciole. Togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola per interrompere la cottura.
- In un'insalatiera, spezzettate e mettete gli albumi e lo zucchero.
Mescolare, quindi aggiungere la farina e le mandorle tritate. Mescolare ancora, quindi incorporare il burro marrone.
- Distribuire l'impasto ottenuto negli stampini finanziari (solo per due terzi pieni). Infornare e cuocere per 10-15 minuti.
- Lasciate raffreddare (circa 1 ora) e sformate su una griglia.
- In un bicchiere versate lo sciroppo di fragole e il latte freschissimo, mescolate e gustate con i finanzieri.
Baba dello chef per questo finanziere e latte alla fragola
Per un bel contrasto verde e rosa, sostituire la polvere di mandorle con la polvere di pistacchi.
Per armonizzare i colori, usa un po 'di colorante rosso per ottenere finanzieri rosa come il latte.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
