Ideale per accompagnare carni bianche e pesce, frittelle di quinoa con funghi.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di quinoa
- 50 g di funghi (trombe, shitake, ecc.)
- 40 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino. cucchiai di erbe aromatiche ( prezzemolo , erba cipollina , ecc.)
- 2 cucchiai. crusca d'avena
- 1 pera
- 5 cl di panna liquida
- 50 g di Emmental
- 1 goccio di olio di girasole
- Sale, pepe macinato fresco
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Frittelle di quinoa con funghi
- In una casseruola di acqua bollente salata, versate la quinoa e fate cuocere per 10 minuti a ebollizione bassa. Fermare la cottura e coprire per 5 minuti. Scolare e mettere da parte in un'insalatiera.
- Affettate i funghi e fateli cuocere in 20 g di burro.
- In un'insalatiera mettete l'uovo intero, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Montare il tutto incorporando la crusca d'avena e la panna liquida.
- Aggiungere alla quinoa l'Emmental, precedentemente tagliato a fettine.
- Versate l'apparecchio nella ciotola del formaggio quinoa. Mescolare bene l'intera preparazione. Regola il condimento.
- In una padella larga, scaldate il burro e l'olio rimanenti a fuoco basso.
Versate la preparazione delle frittelle utilizzando un mestolo. Cuocere per circa 1 o 2 minuti su ogni lato.
- Servire con un'insalata di stagione.
Ulteriori informazioni sulla quinoa
Quinoa : di origine sudamericana, questa pianta è stata coltivata dagli Incas più di 5.000 anni fa. Chiamato "chisiya mama" (madre di tutti i cereali in quechua), faceva parte della base alimentare dei popoli precolombiani, come le patate o il mais. Simile ai cereali, la quinoa appartiene in realtà alla stessa famiglia delle barbabietole o degli spinaci.
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Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan