La tagine di agnello con piccole verdure è un piatto che respira il sole, i sapori e le spezie, generalmente unanime a tavola.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di spalla di agnello disossata
- 2 belle carote
- 1 zucchina
- 4 rape
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 4 spicchi d' aglio
- 150 g di uvetta
- Spezie: curry, curcuma, paprika, zafferano
- Sale pepe
Ricetta tagine di agnello con verdure
Questa ricetta per le tagine di agnello con verdure va preparata idealmente qualche ora prima o anche il giorno prima per dare alla carne il tempo di dolciumi.
- Inizia tagliando la carne in pezzi di dimensioni uguali (circa 4 cm di lato)
- Riscaldare il tagine con un filo d'olio d'oliva
- Rosolate la carne per qualche minuto su ogni lato per farla dorare
- Pelate quindi tritate la cipolla e unitela a cottura mescolando regolarmente
- Cospargere di spezie secondo i vostri gusti ma di solito è necessario un buon cucchiaino di ognuna
- Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e l'uvetta
- Coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti
In questo periodo avviene la preparazione delle verdure che vanno aggiunte dopo aver lasciato cuocere la carne per 20 minuti.
- Pelate poi lavate tutte le verdure tranne le zucchine che non sono pelate
- Tagliare le rape, le carote e le zucchine a pezzi di dimensioni uguali
- Tagliate il sedano a pezzetti
Dopo aver fatto bollire la carne per ben 20 minuti, aggiungeremo le verdure in un ordine ben preciso perché non hanno bisogno tutte dello stesso tempo di cottura.
- Inizia aggiungendo il sedano, le rape e le carote
- Coprite e cuocete per altri 20 minuti
- Infine aggiungere le zucchine e cuocere per altri 20 minuti
Rispettando questi tempi di cottura, la carne dovrebbe cuocere per un'ora buona, le carote, le rape e il sedano 40 minuti e, infine, le zucchine 20 minuti.
Si mantiene la carne molto tenera e profumata e le verdure saporite e ben cotte.
Non dovete fare altro che servire con un po 'di semolino e gustare …
Buon appetito !