Non c'è bisogno di scommettere sull'originalità per sedurre i tuoi ospiti … Anche cucinare bene è buono !
Ingredienti per 4 persone:
- 1 piccola spalla di agnello, disossata e tagliata a cubetti grandi
- 1 mazzetto di dragoncello
- 300 grammi di lenticchie du Puy verdi
- 1 C. senape di Digione
- 1 C. cucchiaio di aceto di vino
- 60 g di burro
- 4 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe dal mulino.
Sauté di agnello con lenticchie
> Togliete le foglie dal dragoncello, lavatelo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente.
> Riscaldare una pirofila con 2 cucchiai. Cucchiai di olio d'oliva, rosolare i cubetti di agnello per pochi minuti a fuoco vivace e su tutti i lati, versare 1 litro di acqua e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Scolare i cubetti di agnello e metterli da parte.
> Versare le lenticchie nel succo di cottura dell'agnello e cuocere per 25 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
> Quando saranno cotti e spenti dal fuoco unite il resto dell'olio, la senape, il burro e l'aceto, mescolate e rimettete i cubetti di agnello, aggiungete il dragoncello, sale e pepe e mescolate.
