Aperto dal 10 febbraio 2016, il ristorante Manko-Paris ha reinvestito l'ex sala d'aste Drouot Montaigne nella capitale. L'arredamento è firmato da Laura Gonzalez. Nelle cucine, Gastón Acurio orchestra. Tuttavia, questo ristorante di cabaret aveva una lunga strada da percorrere. Ex sala di vendita, il locale può oggi ospitare 170 persone, a cui si aggiungono i 250 posti riservati al cabaret. Da un punto di vista gastronomico, il ristorante Manko-Paris mette in alto l'asticella con Gastón Acurio in cucina, lo chef peruviano più famoso al mondo.
Un arredo eclettico dove dominano oro e colori intensi …
La sala principale è un mix di generi. Le piastrelle quadrate in cotto sul pavimento si affiancano alle pareti lavorate in tadelakt di un verde profondo e franco, simbolo delle piante che Laura Gonzalez usa regolarmente nelle sue creazioni.
Un ristorante e un cabaret
Laura Gonzalez, dell'agenzia Pravda Arkitect, ama le sfide! Dopo aver acquisito una notorietà oltre i confini con il restauro nei primi 3 mesi del Bus Palladium nel 2010, e quasi 200 progetti fino ad oggi, la nuova sfida per lei è stata quella di trasformare una vecchia sala d'aste in un ristorante peruviano , da ripensare il posto dalla A alla Z per dargli una seconda vita. Il risultato è un gioioso mix di materiali e colori che traducono uno spirito bohémien peruviano e una raffinatezza tipicamente parigina.
Con una superficie di 1000 m 2 di cui 700 m 2 sfruttabile, il ristorante Manko-Paris è composto da tre spazi ben definiti: la sala principale che contiene quasi 100 posti a sedere, il bar con una capienza di 50 posti e il soppalco sopra il bar che può ospitare 20 ospiti, il cabaret di 250 posti a sedere (ex teatro Champs Élysées, palcoscenico su cui Joséphine Baker mosse i suoi primi passi di danza nel 1920) il cui intrattenimento del venerdì e del sabato è gestito da Garou, direttore artistico del luogo e partner.
Da Manko troviamo l'oro e il "blu Inca", che l'interior designer aveva già utilizzato nel ristorante La Gare. 
Sfondi colorati e motivi in abbondanza sono parte integrante del lavoro di Laura Gonzalez. Qui, i motivi geometrici dei tessuti che rivestono i divani sono in gran parte ispirati ai tessuti peruviani intrecciati con una moltitudine di colori. I materiali preferiti di Laura come l'ottone e il marmo bianco hanno ovviamente trovato il loro posto a Manko. 
L'universo Retro di Laura è onnipresente attraverso mobili Old School in pelle o velluto e imponenti lampade a sospensione che riflettono la passione dell'architetto per il design degli anni '30 e '50.
Con un buon gusto standardizzato, Laura Gonzalez preferisce il kitsch eccentrico. Avvertendo gli occhi! Manko è un mix eclettico, un luogo dove c'è un accumulo di materiali, fantasie, colori, forme. Quello che può essere un problema rischioso per un designer di interni, diventa un vero piacere per Laura. Una sfida complicata accolta a pieni voti… 
La sala principale del ristorante, anche se ha una capienza di 100 coperti, è dotata di “trompe-l'oeil” a dividere lo spazio: moucharabieh “peruviane”, piccole alcove creato da divani "conversazione" rivisitati …
I seggioloni del bar con i loro piedi a compasso sono un cenno al gusto pronunciato di Laura per il design scandinavo.
In cucina un'esplosione di sapori e consistenze
Gastón Acurio, che dirige i fornelli di Manko, è senza dubbio lo chef peruviano più famoso al mondo e quello che ha permesso alla gastronomia peruviana di essere ampiamente distribuita nel mondo, composta principalmente da pesce marinato come il ceviche.
La differenza di texture e colori si riflette anche nel piatto. Il Manko offre un'esperienza quasi olistica … La cucina piccante e peruviana promette sensazioni estreme. 
Per la varietà delle sue influenze provenienti da altre parti, la cucina peruviana è ricca e diversificata. La cucina Chifa, che si trova principalmente nel centro della regione di Lima, ha tratto le sue ricette dalla cucina cantonese.