Facile e veloce da preparare, lo zerbino per patate si sposerà perfettamente con le vostre carni e carni alla griglia o semplicemente con una buona insalata.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate
- 2 cucchiai. erba cipollina
- 2 cucchiai. prezzemolo a foglia piatta
- 8 cl di olio di girasole
- 50 g di burro semi-salato
- sale pepe
Zerbino di patate alle erbe
- Lavate le erbe. Tritate l'erba cipollina. Eliminate le foglie e tritate il prezzemolo.
- Pelate e lavate le patate, grattugiatele.
- In un'insalatiera mescolate le patate grattugiate con le erbe aromatiche.
- In una padella scaldate 2 cl di olio e 15 g di burro (da adattare al diametro della padella), stendete uno strato del composto di patate. Lasciar cuocere finché non appare il primo colore. Capovolgere il tappetino con una spatola, continuare la cottura a fuoco basso.
- Quando la frittella sarà dorata su entrambi i lati, scolatela. Stagione.
Ripetere l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Servire la stuoia calda.
Baba dello chef
- Questo zerbino può accompagnare crostacei, pesce, carni bianche o rosse …
- La patata può essere mescolata con polpette di sedano, zucca o zucchine grattugiate.
LATO CANTINA: Chinon blanc
PAROLE DI CUCINA
Tritate: tagliate a cubetti.
BENESSERE
Calorie per persona: 265
- Per cuocere il tappetino potete scegliere anche l'olio di vinaccioli, questo olio, con il burro, unirà tutti gli acidi grassi.
Foto: C. Herlédan
