Il dente di leone è una pianta che cresce spontaneamente nella maggior parte dei campi, pascoli e giardini.
In sintesi cosa devi sapere:
Nome: Taraxacum officinalis
Famiglia: Asteraceae
Tipo: Perenne
Altezza: da 10 a 15 cm
Esposizione: Soleggiato, ombra parziale
Terreno: ordinario
Raccolto: da 10 a 12 mesi dopo la semina
Considerata come una pianta infestante, può anche essere coltivata e consumata in insalata, sia che si tratti delle foglie o del fiore.
Pianta di tarassaco
La semina del dente di leone inizia in primavera, idealmente dopo ogni rischio di gelo.
Possiamo quindi seminare il tarassaco da marzo a luglio.
- Smuovete il terreno di diversi centimetri in modo da rendere la terra leggera
- Scavare solchi profondi 2-3 cm ogni 15-20 cm
- Mettere 2-3 semi nelle tasche ogni 10-15 cm, quindi ricoprire leggermente di terra
- Annaffia regolarmente per mantenere il terreno leggermente umido
Dopo il sollevamento,
- Diradare in modo da mantenere 1 pianta per tasca, la più forte e vigorosa.
- Continua ad annaffiare se non piove
Cura del dente di leone
Il dente di leone richiede pochissima manutenzione perché è più rinomato per la sua robustezza e vigore che per la sua fragilità.
Puoi zappare regolarmente il terreno per rimuovere le vere erbacce che potrebbero compromettere il corretto sviluppo dei tuoi denti di leone.
Il dente di leone tollera terreni piuttosto poveri, non c'è bisogno di aggiungere fertilizzanti- Taglia i fiori man mano che procedi per stimolare la comparsa di nuovi fiori durante la stagione
- Acqua in caso di caldo intenso e/o siccità
Sbianca il dente di leone:
La sbiancatura del dente di leone consiste nel coprire le piante per togliere loro la luce per un certo tempo al fine di ridurre la loro amarezza.
I denti di leone possono essere sbiancati coprendo la pianta con una cloche, una cassetta di legno, un vaso vuoto o una pellicola opaca.
Se non hai nessuno di questi, un semplice mucchio di paglia o foglie morte sul dente di leone dovrebbe essere sufficiente per renderlo bianco.
Dente di leone prima dell'inverno:
Si consiglia di tagliare le foglie di tarassaco a 2 o 3 cm dal colletto e poi increspare ogni pianta con un buon strato di terra di circa 10-15 cm.
Raccolto di tarassaco
Al dente di leone, raccogliamo le radici, le foglie e i fiori. Il dente di leone va tutto bene.
Raccolta delle foglie di tarassaco:
Le foglie di tarassaco si raccolgono in primavera, quando sono ancora giovani, per usarle crude o in insalata.
Per l'uso di foglie cotte, puoi raccoglierle durante tutto l'anno.
Raccolta dei fiori di tarassaco:
I fiori del tarassaco vengono raccolti in primavera, quando le infiorescenze sono ben formate.
Taglia il capolino spezzando il piccolo stelo con un colpo secco.
Puoi usarli come decorazione, sia nelle insalate che nei dessert, e preparare deliziose gelatine di tarassaco.
Specie e varietà di tarassaco
- “Imélioré de Montmagny”: si presta bene alla forzatura, con foglie molto larghe.
- “Cuore pieno migliorato”: con rosette molto fitte.
Usare il dente di leone in cucina
Particolarmente ricche di vitamina C e beta-carotene, le foglie di tarassaco sono particolarmente interessanti nelle insalate ma anche nelle zuppe e negli infusi.
Puoi mangiare sia le foglie che la radice commestibile del tarassaco.
I fiori hanno un grande potere decorativo in cucina grazie al loro colore giallo dorato, ma sono ottimi anche se utilizzati nella composizione di gelatine e marmellate.