L'ananas, la star dei frutti esotici francesi, ci offre questa bellissima ricetta latina di ananas!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 ananas grande
- 1 lime
- 1 pasta sfoglia
- 200 g di zucchero semolato
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 80 g di burro semi-salato
- Qualche foglia di salvia .
Ricetta tatin di ananas con zenzero e salvia
Tagliate l'ananas alla base e all'inizio delle foglie. Tenendolo in posizione verticale, rimuovere la pelle con un coltello.
Rimuovere gli "occhi" con un cucchiaio parigino o con la punta di un coltello da cucina.
- Adagiare l'ananas in orizzontale quindi tagliarlo a fette di 5 millimetri di spessore.
- Condirli con il succo di lime.
- Grattugiare lo zenzero e cospargerlo sulle fette di ananas.
Prenotare. Sciacquare, asciugare e tritare finemente la salvia.
Preriscaldate il forno a 200 ° C (th. 6-7).
- In una casseruola scaldate lo zucchero senza mescolare fino ad ottenere un caramello ambrato.
- Versane metà in uno stampo tartaro.
- Disporre le fette di ananas e coprire con il restante caramello.
- Lasciate raffreddare.
- Cospargere con la salvia tritata.
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela sugli ananas, piegando i bordi verso l'interno dello stampo. Bucherellate l'impasto con una forchetta.
Infornate per 25 minuti. Lasciar raffreddare prima di sformare.
Servire la tatin con una pallina di gelato al cocco.
Francia 1 ° produttore europeo di ananas.
Grazie alle culture della Reunion, la Francia è il principale produttore europeo di ananas.
Nel 1493, Cristoforo Colombo mise piede sul suolo della Guadalupa e notò un curioso frutto con motivi esagonali. Gli ananas sono coltivati da migliaia di anni dalle popolazioni locali.
Originario del Paraguay, questo membro della famiglia delle bromelia è un clamoroso successo in Europa. Viene coltivato in serra in Olanda, Gran Bretagna o Francia. Luigi XIV lo integrò persino nelle culture del castello di Choisy-le-Roi per soddisfare l'appetito della sua amante, Madame de Maintenon.
Tuttavia, non è stato fino agli anni '80 e allo sviluppo del trasporto aereo che il consumo di questo concentrato di vitamina C non è stato democratizzato. Con 30.000 tonnellate prodotte all'anno, la Francia è quindi salita al primo posto tra i produttori europei. La sua cultura industriale è stabilita in particolare in Reunion, Guyana o Guadalupa.
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MB
Crediti visivi: Ananas: © Maxandrew - stock.adobe.com Tatin di ananas con zenzero e salvia: © EU / Interfel / Amélie Roche
