Il cavolo riccio o verza (Brassica oleracea) è un ortaggio a foglia appartenente alla famiglia delle Brassicaceae.
Originaria dell'Europa, questa pianta selvatica ha dato vita nel corso dei secoli a sottospecie dalle caratteristiche estremamente diverse.
La sua maggiore importanza nella dieta dei francesi risale al Medioevo ed è riconosciuto per avere molti benefici e virtù sulla nostra salute.
La verza e i suoi benefici per la salute
- Per molto tempo, il cavolo è stato considerato efficace nella lotta contro le malattie del torace e dei polmoni. Il cavolo bollito veniva anche usato per alleviare le malattie infiammatorie dell'apparato digerente, la dissenteria o l'ascite legate alla cirrosi epatica.
- Oggi il cavolo è uno dei "top ten" alimenti salutari: utilizzato nei programmi dimagranti, è riconosciuto per le sue proprietà antiossidanti e consigliato per il suo alto contenuto di fibre e oligoelementi.
Usato nei programmi dimagranti
- Il cavolo riccio è un'ottima fonte di vitamina C che aiuta a mantenere l'integrità della pelle, aiuta la guarigione delle ferite, protegge le cellule dall'invecchiamento precoce causato dai radicali liberi e facilita le funzioni immunitarie.
- Il cavolo cappuccio è consigliato per diversi disturbi dispeptici (bruciore di stomaco, ernia iatale, nausea, rigurgito, dispepsia epatobiliare). Calma il dolore delle ulcere gastriche e duodenali e della gastrite.
Il cavolo regola naturalmente le funzioni intestinali.
- Il cavolo è una buona fonte di calcio, essenziale per la salute delle ossa, la contrazione muscolare, la regolazione della pressione sanguigna, la guarigione delle ferite e la trasmissione degli impulsi nervosi.
- Con il suo contenuto di potassio, il cavolo riccio riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
- Ricco di vitamine e sali minerali, il cavolo è benefico in caso di anemia.
- Per uso esterno, il cavolo crudo aiuta la cicatrizzazione delle ferite e allevia dolori reumatici, mal di testa, sciatica e dolori articolari.
- Come cura, il cavolo promette un'eliminazione significativa e una rapida perdita di peso. La dieta “zuppa di cavolo” (brodo di cavolo nero, pomodori, aglio, cipolla, peperone, carote, sedano e prezzemolo) mattina mezzogiorno e sera, non dovrebbe comunque superare una settimana.
Coltivare la verza per i suoi benefici
- Pianta i tuoi germogli di verza in un luogo ventilato, abbastanza umido, in pieno sole ma al riparo dal caldo torrido. La verza ha bisogno di un terreno ricco, profondo e ben drenato. Durante l'estate, fai attenzione che il terreno non si asciughi troppo.
- Puoi piantare il tuo cavolo in una pentola, in un contenitore da 25 cm. Dovrebbe piacergli.
- All'inizio della coltivazione, fai attenzione alle lumache e alle lumache, sono formidabili. Le piante appassiscono a causa degli attacchi di mosca bianca del cavolo. Quando il tempo è umido, la peronospora del cavolo è dilagante e fa ingiallire le foglie. Anche i coleotteri delle pulci, i bianchi, i tonchi, le falene, gli afidi e altre larve bianche sono tra i nemici del cavolo cappuccio.
Orto: coltivare bene il cavolo riccio
La verza in cucina e proprietà
La verza è buonissima cruda, in insalata. Si consuma anche cotto, in umido, in zuppa di cavolo o cavolo ripieno. Si sposa molto bene anche con il pesce.
Per intestini fragili, l'ideale è sbollentare il cavolo cappuccio in acqua bollente per una decina di minuti prima di iniziare la ricetta vera e propria. Puoi anche aggiungere cumino o semi di anice verde all'acqua di cottura per favorire la digestione.
Assunzioni nutrizionali
20 kcal/100g. Il cavolo verza è ricchissimo di vitamina C, potassio e zolfo.