Fino alla fine di marzo e da ottobre è tempo di raccolta del cavolo invernale! L'occasione per conoscere un po' di più questo ortaggio a foglia dalle mille sfaccettature.
“Cavolfiore, cavolo, cavolo cinese, broccolo I cavoli sono generalmente classificati in base al periodo di raccolta: primavera, estate, autunno o inverno, spiegano gli esperti autori di Tutto l'orto - Frutta e verdura in casa tutto l'anno ( pubblicato da Marabout). Le cultivar autunnali e invernali, che hanno cespi più densi, sono resistenti e possono essere lasciate nel terreno più a lungo" .È il caso dei cavoletti di Bruxelles, del cavolo cappuccio e del cavolo verza a foglia riccia.
Terra solida e fertile
La semina dovrebbe avvenire idealmente in aprile e maggio, il trapianto in giugno e luglio. Saranno quindi pronti da mangiare 4 o 5 mesi dopo. "Possono essere piantati in pieno sole o in mezz'ombra e soprattutto hanno bisogno di terreno fertile, che trattiene l'umidità, leggermente alcalino con un pH di almeno 6,8.
Soprattutto, il terreno deve essere compatto perché le radici e gli steli devono essere in grado di sostenere mele a volte molto pesanti. I terreni leggeri o sabbiosi possono essere rinforzati aggiungendo compost o letame la stagione precedente."
Come proteggere i cavoli invernali?
Importante è anche la rotazione delle colture, soprattutto per prevenire la gravissima malattia fungina, detta “cavolo club”, che attacca gravemente il terreno e per la quale non si conosce ancora la cura.Quindi, evita di piantare cavoli nello stesso posto per tre anni consecutivi e riserva loro spazio sufficiente perché sono ingombranti.
Inoltre, dai la caccia alla mosca del cavolo, agli acari bianchi e agli afidi del frassino per poter agire rapidamente e proteggere le tue colture. Non esitate a mettere in atto semplici precauzioni, come collari e reti.
“Per quanto riguarda la manutenzione, erbaccia regolarmente vicino ai piani e acqua spesso - ogni giorno con tempo asciutto, poi una o due volte alla settimana; ammucchiare i piedi per facilitare la crescita della pianta e tagliare tutte le foglie esterne morte”.
Dopo il raccolto, non resta che assaporare i loro diversi sapori in buone ricette locali.
Claire Lelong-Lehoang
Crediti immagine: Cavolo 1: ©Papava - stock.adobe.com Cavolo 2: ©Rudolf Ullrich - stock.adobe.com Cavolo 3: ©Giuseppe Blasioli - stock.adobe.com