Un must tra i dolci, questa torta meringata al limone dovrebbe essere unanime a tavola …
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Ingredienti per 4 persone
Per la crema al limone:
- 2 limoni
- 4 uova intere
- 120 g di zucchero
- 70 g di burro, tagliato a pezzetti
- 1 pasta frolla acquistata in negozio
Per la meringa:
- 2 albumi d'uovo
- 100 g di zucchero
Ricetta della meringata al limone
Preriscalda il forno a 210 ° C.
- Lavate i limoni, asciugateli e poi grattateli (prendete con una scorza o con una grattugia manuale la parte superficiale della pelle, ricca di sapori). Tagliarli a metà e poi pressarli.
- Guarnire una tortiera con la pasta frolla con la sua carta da forno (per facilitarne lo smodellamento successivamente). Infornare l'impasto “à blanc” per circa 15 min a 210 ° C.
Per sicurezza, per mantenere l'impasto liscio e per evitare che si gonfi in alcuni punti, mettici sopra dei fagioli secchi (o delle palline di ceramica) prima di metterlo in forno.
Preparare la crema al limone:
- In una ciotola sbattete le uova intere con lo zucchero.
- In una casseruola mettere il burro per farlo sciogliere con il succo di limone e la scorza.
- Aggiungere le uova sbattute quindi cuocere mescolando con una frusta.
- Portare a ebollizione e cuocere finché la crema non si sarà addensata (contare circa 3 minuti).
Guarnite la base della crostata con questa crema poi mettete in frigo a fissare la crema al limone.
Prepara la meringa:
- Versate i due albumi in una ciotola con metà dello zucchero.
- Montate a neve gli albumi fino a renderli già abbastanza sodi quindi “strizzateli” (rendeteli più densi) con il resto dello zucchero.
- Mettere la meringa in una sacca da pasticcere e decorare con essa la torta.
Per rosolarlo, due soluzioni: o con la torcia da cucina o qualche istante sotto la griglia.
Buon appetito !
Crediti fotografici: Philippe Dufour / Interfel
