Ecco la deliziosa ricetta del pallet di maiale confit, facile e veloce da realizzare.
Ingredienti, cucina e accompagnamento.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pallet di maiale di fattoria
- 30 g di burro
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio. cucchiai di spezie (curcuma, 4 spezie, curry, ecc.)
- 5 cl di sciroppo d'agave
- Sale grosso, Pepe
Pallet di maiale confit
Accendi il forno a 250 ° C (Th.8).
- In una casseruola mettere la tavolozza, strofinarla con una manciata di sale grosso.
- Aggiungere le spezie e ricoprire bene.
- Versare lo sciroppo d'agave, impastare la tavolozza.
- Condite con pepe e disponete il burro a pezzi.
- Aggiungere le cipolle nella casseruola senza sbucciarle.
- Infornare per 30 minuti, capovolgere la paletta dopo 15 minuti, bagnare se necessario con acqua in modo che non si attacchi al fondo della pirofila.
- Non appena la tavolozza sarà ben colorata abbassare il forno a 120/130 ° C. Copri e fai sobbollire per 3 ore.
- Controllare di tanto in tanto la cottura. Cospargere con un getto d'acqua.
BABA dello chef:
Servire con purè, fichi o verdure leggermente croccanti.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
