Il finocchio è una pianta le cui radici si mangiano e le cui proprietà nutritive ed aromatiche sono ottime. È un ottimo ortaggio estivo.
In sintesi, cosa c'è da sapere:
Nome : Foeniculum dulce
Famiglia : Apiaceae
Tipo : Biennale
Altezza : da 40 a 60 cm
Esposizione : Soleggiato
Suolo : Da normale a ricco Raccolto : da luglio a dicembre, 3 mesi dopo la semina
Piantare il finocchio
Si consiglia di seminare al coperto da marzo ad aprile e fino a luglio .
Al finocchio piacciono i terreni terrosi piuttosto leggeri, ricchi e relativamente freschi.
Per il finocchio il sole e il caldo sono fondamentali. Inoltre il finocchio apprezza i terreni leggeri, freschi e humus ma mai saturi d'acqua .
- Preferisci la semina in vivaio se semini a marzo-aprile o la semina in loco da maggio.
- Scavare solchi profondi 5 cm ogni 20-25 cm
- Copri i semi con 1 cm di terriccio
- Mantenere il terreno leggermente umido e continuare ad annaffiare sotto una pioggia sottile dopo l'emergenza
- Una volta che le prime foglie sono spuntate dal terreno, diradate fino a circa 20 cm.
- Allestito nell'orto dopo le ultime gelate, da maggio
Il terreno dovrebbe essere arricchito con un fertilizzante a base di letame per facilitare la crescita.
- Si consiglia di imburrare regolarmente le vostre piante man mano che crescono per facilitare lo sbiancamento dei bulbi.
- Smettiamo di imburrare quando abbiamo raggiunto i 10-15 cm di altezza
Mancia:
Quando trapiantate il finocchio, considerate di pralinare le piante in un fango di fertilizzante organico a base di alghe e letame.
Finocchi in barattolo:
Coltivare il finocchio in una pentola non è davvero raccomandato. Risulta essere meno vigoroso e ha difficoltà di testa.
Raccolta e conservazione del finocchio
Puoi raccogliere il finocchio come e quando ne hai bisogno a seconda delle dimensioni delle mele.
Quando arriva la prima gelata, cogliete tutti i finocchi e conservateli in un luogo fresco, arioso e piuttosto buio .
Il modo migliore per conservare i finocchi è poi conservarli in cantina in cassette riempite di sabbia. Senza cantina c'è anche il congelamento come soluzione.
Attenti ai piccoli animali!
Devi solo stare attento agli afidi .
Conoscere il finocchio
Ottimo ortaggio per le sue proprietà nutritive, ma anche digestive e antiossidanti, il finocchio è un ottimo accompagnamento alla maggior parte dei piatti estivi ed i suoi aromi di anice vi delizieranno.
Riconosciuto per i suoi benefici per la salute, il finocchio è infatti delizioso anche in cucina con il suo sapore leggermente anice.
Anche se molto comune nella cucina mediterranea, viene coltivato quasi ovunque quando il clima è temperato.
Infine, non confondere il finocchio con l' aneto perché sebbene le 2 piante si assomiglino e la seconda sia spesso chiamata "finocchio bastardo", sono molto diverse.
Specie e varietà di finocchio:
Distinguiamo il finocchietto selvatico da cui si estrae l'olio essenziale ei semi vengono consumati come spezia da altre varietà più attente al gusto e alle qualità culinarie.
Il finocchio che si consuma di più è il finocchietto fiorentino
Suggerimento intelligente
Raccogli i piccoli grani che si trovano all'estremità dei piccoli fiori gialli e mescolali con il tuo fleur de sel.
Verranno per insaporire i vostri piatti e più in particolare i vostri piatti di pesce.