Le zucche e le zucche appartengono al genere Cucurbita e le loro somiglianze spesso creano confusione. Tuttavia, stiamo parlando di due specie diverse qui. Va già detto che se la zucca è una varietà di Cucurbita pepo (come la zucchina e la zucca), la zucca è una varietà di Cucurbita maxima (come la zucca).
Inoltre, se la zucca è originaria del Sud America, la zucca sarebbe originaria dell'isola giapponese di Hokkaido. In effetti, la zucca è il risultato di incroci a base di zucca introdotti in Asia dai portoghesi.
Esistono altre differenze tra zucca e zucca e ti aiuteranno a distinguerle.
Una differenza di calibro tra zucca e potimarron
Una zucca
Possiamo già distinguere la zucca dalla zucca grazie alla loro differenza di forma e dimensione:
- la zucca ha una forma regolare e ben allungata;
- la zucca è a forma di pera, cioè a forma di pera.
Una differenza di colore tra il marron e la zucca
Esistono molte varietà di zucche, ma tutte offrono un colore arancione o verde. Da parte sua, la zucca offre generalmente un colore dal rosso al rosso mattone, ma può anche essere rosa, bronzo o addirittura verde.
Una differenza di gambo tra zucca e potimarron
Una zucca
Puoi anche distinguere facilmente la zucca dalla zucca osservando i loro gambi. Il gambo della zucca, infatti, è identico a quello della zucca, il cui aspetto e la cui morbidezza al tatto ricordano un tappo di sughero morbido e spugnoso. Da parte sua, il peduncolo della zucca è fibroso, duro e segnato da cinque costolature angolari.
Una differenza di consistenza e gusto tra il marron e la zucca
Anche la carne di zucca e zucca ha una notevole differenza di consistenza e gusto.
- Nella zucca si osserva una polpa giallo-arancio, fibrosa e relativamente secca, il cui sapore può variare notevolmente da una varietà all' altra. Inoltre, ci sono zucche naturalmente molto gustose e altre con qualità gustative piuttosto scadenti.
- Sul lato della zucca, osserviamo una polpa gialla e farinosa, il cui sapore ricorda una deliziosa purea di castagne. Nel complesso risulta essere più gustoso della zucca.
Alcune varietà di zucca e zucca
Alcune varietà di zucche:
- con la sua polpa molto fibrosa, la zucca Touraine è una varietà utilizzata principalmente per l'alimentazione del bestiame;
- riconoscibile per il suo colore dal bianco all'ambrato, la zucca spaghetti offre un'incredibile polpa a filamenti, che deve essere ben condita per es altarne il sapore blando;
- ideale per comporre deliziosi cibi ripieni, il Jack-Be-Little è una zucca in miniatura che non manca di fascino.
Alcune varietà di zucche:
- la zucca 'Red Kuri' è una varietà rosso-arancio precoce apprezzata per la sua polpa dolce al gusto di castagna;
- molto precoce, la 'Solor' è una varietà dalla polpa spessa e ricca con un buon sapore di castagna, che ha anche il grande pregio di offrire un'abbondante produzione di frutti rosso-arancio.
- una varietà semi-precoce con un'ottima conservabilità (da 10 a 12 mesi), la zucca 'Doux vert d'Hokkaido' produce frutti con buccia grigio-verde e polpa di arancia dolce e ben profumata.
- con la sua polpa giallo-arancio poco fibrosa e il sapore molto fine, 'Greenwich' o 'Green Hokkaido' è una varietà precoce con frutti verdi molto qualitativi, che offrono anche una lunga conservabilità compresa tra 10 e 12 mesi.
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Foto: Lapichon, Liliane Caliste, Ulrike Leone, Steve Buissinne
