Ecco una bella ricetta dolce e salata con queste tagliatelle alle prugne mirabelle, un matrimonio inaspettato e delizioso.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 scalogno
- 12 mirabelle
- 4 fette di carne di manzo essiccata
- 500 g di tagliatelle fresche
- 20 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. di miele
- 20 cl di panna liquida intera
- 2 rametti di timo fresco
- Sale, pepe macinato fresco
Tagliatelle fresche alle prugne mirabelle
- Pelate e tritate lo scalogno.
- Lavate, tagliate a metà e snocciolate le prugne mirabelle.
- Trita la carne secca a listarelle.
In una pentola,
- Far bollire l'acqua salata, quindi aggiungere le tagliatelle.
- Cuocere per 3 minuti.
Durante questo periodo:
In una padella fate sciogliere il burro, unite lo scalogno e fatelo cuocere senza colorarlo. Versare il miele, aggiungere le mirabelle e caramellare il tutto.
- Scolare le tagliatelle, metterle in un piatto. Tenere caldo.
- Aggiungere la crema di mirabelle, condire e versare sulle tagliatelle.
- Condite con le striscioline di carne secca e il timo fresco.
Servite subito.
Ulteriori informazioni sulla prugna mirabelle
SAPERNE DI PIÙ…
Prugna Mirabelle : Riportata in Francia da René d'Anjou nel XV secolo, la susina Mirabelle prese subito dimora nella regione della Lorena dove il clima e il suolo sono adatti alla sua coltivazione. Oggi prospera pienamente in Lorena e nel nord dell'Alsazia, i cui raccolti rappresentano quasi l'80% della produzione mondiale.
Con una fragranza delicata e un aroma delizioso, questa graziosa prugna dorata presenta una polpa succosa con un gusto dolce e piccante. Si consuma fresco ovviamente, ma il più delle volte è destinato alla lavorazione: parotite in scatola o congelate, clafoutis , torte , marmellate , sciroppi, grappe, puree …
Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel