Se ti piacciono le tapas e gli aperitivi sostanziosi, goditi questa ricetta per il toast di sarde alla griglia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla
- 1⁄2 peperone giallo
- 2 spicchi d' aglio
- 2 pomodori
- 40 g di burro semi-salato
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
- 1 succo di limone
- 4 filetti di sarde
- 4-6 belle fette di pane rustico
- 8 capperi
- 40 g di tomme di vacca
- 2 pizzichi di peperoncino Espelette
- 1 filo di miele liquido
- Pepe macinato fresco
Pane tostato di sarde alla griglia
- Pelate e tritate la cipolla.
- Lavate e tritate il pepe.
- Pelate e tritate l'aglio.
- Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzi.
- In un forno olandese, sciogliere 20 g di burro, rosolare la cipolla. Aggiungere i pomodori, il pepe, l'aglio, lo zucchero, il succo di limone e 5 cl di acqua.
- Cuocere a fuoco medio, 10 minuti. La salsa dovrebbe addensarsi. Lasciate raffreddare (circa 30 minuti).
In una padella,
- Sciogliere 20 g di burro e rosolare velocemente i filetti di sarde, condendoli leggermente. Prenotare.
- Su ogni fetta di pane adagiare la salsa di pomodoro, i filetti di sarde, i capperi e il formaggio precedentemente tagliato.
- Condire con un filo di miele liquido, condire con pepe.
- Posizionare sotto la griglia fino a quando non sarà ben colorato.
Goditi questi toast con un'insalata.
A proposito della sardina
Sardine:
pescate nel Mediterraneo e nell'Atlantico, le sarde sono spesso preparate per essere inscatolate, conservate in olio d'oliva o vegetale, in una salsa (pomodoro, senape, altri …), o anche in acqua o brodo (meno grassi).
Ottimo anche grigliato alla brace (svuotato e squamato prima di grigliare … o no) come accompagnamento alle verdure estive.
Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
