Piatto autunnale per eccellenza, questa ricetta di pastillas di sanguinaccio, mele e castagne è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di sanguinaccio
- 3 mele
- 40 g di burro semi-salato
- 12 castagne o castagne cotte
- 4 sfoglie di pasta
- 50 g di nocciole tritate
- Sale, pepe macinato fresco
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Pastillas di sanguinaccio, mele e castagne
Preriscaldate il forno a 210 ° C (th.7).
- Tagliate la salsiccia in sezioni di 2 cm di spessore.
- Lavate e tagliate a pezzi le mele. In una padella fate sciogliere 20 g di burro semi-salato e cuocete le mele tagliate a pezzi con le castagne per circa 5 minuti.
- Spennellate le sfoglie con burro fuso. Disporre la salsa di mele, le castagne e il sanguinaccio su ogni pastiglia. Aggiungere le nocciole tritate. Piegare le pastillas in casseruole.
- Infornate per 10 minuti.
Servite subito con un'insalata mista.
Scopri di più sulla castagna
Frutto commestibile del castagno, il castagno (o castagno) è stato a lungo alla base dell'alimentazione umana in molte regioni prima del suo declino alla fine del XIX secolo (esodo rurale e malattie nelle fattorie), a favore dei cereali.
Se oggi si consuma molto meno, resta comunque un elemento fondamentale per le sere d'inverno accanto al fuoco, grigliato sotto la cenere, in padella forata, o più semplicemente bollito o grigliato in forno. Possono essere consumati anche freschi, canditi, in marmellata, purè … Nella farina, si presta perfettamente alla preparazione di frittelle, pane e dolci.
Diventato stagionale, si trova più facilmente intorno alle feste di fine anno per preparare il famoso tacchino alle castagne o da sgranocchiare sulle castagne candite.
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Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret