Stupisci i tuoi ospiti con questa deliziosa ricetta di millefoglie di parmigiano con prosciutto e fichi secchi, è tanto facile quanto veloce ottenere un risultato notevole.
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di parmigiano
- 8 fette sottili di prosciutto crudo
- 15 cl di moscato
- 12 fichi secchi morbidi
- Pepe macinato fresco
Millefoglie di parmigiano
- Tagliate i fichi a pezzi, metteteli in una casseruola, versateci il moscato. Portare a ebollizione per circa 20 minuti fino a quando il vino sarà evaporato e si sarà ottenuta una composta. Condite con pepe e lasciate raffreddare.
- Preriscaldate il forno a 210 ° C (th.7).
- Grattugiate il parmigiano.
- Mettete un foglio di carta da forno su una teglia. Distribuire 12 mucchietti di parmigiano grattugiato, appiattirli. Infornare e cuocere per 3 o 4 minuti, guardando la cottura (dovresti ottenere piccole frittelle di parmigiano croccanti e dorate). Sfornate e lasciate raffreddare. Pelare con cura le polpette dal foglio di carta da forno.
- Su 4 piatti diversi disponete una frittella di parmigiano, spalmatela generosamente con composta di fichi, coprite con una fetta di prosciutto leggermente piegata e un'altra frittella. Ripetere nuovamente l'operazione fino ad ottenere il millefoglie.
Per servire !
Baba dello chef
- Le frittelle di parmigiano sono fragili e facili da rompere, è meglio fare qualche altra frittella in più.
- Il parmigiano è un formaggio italiano prodotto con latte vaccino, cotto in una pasta pressata. Molto antico, è nato in Toscana nell'XI secolo e ha la forma di un grande cilindro da 35 a 40 centimetri di diametro e da 18 a 25 centimetri di spessore. Può pesare fino a 40 kg! Ha un sapore lattico, fruttato, salato e talvolta piccante. È presente sui taglieri di formaggi tradizionali ed è anche comunemente servito grattugiato su molte preparazioni (pasta compresa!).
Ricetta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
