Ecco una ricetta gourmet per panzerotti con cipolle rosse, carne dei Grigioni e formaggio.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cipolle rosse
- 12 fette di carne dei Grigioni
- 125 g di mozzarella di bufala
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai. di latte
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di girasole
- 30 g di burro semi-salato
- 1 pasta sfoglia di puro burro
- 60 g di Emmental grattugiato
- Sale, pepe macinato fresco
Panzerotti di pasta sfoglia con verdure e formaggio
- Pelate e tritate le cipolle rosse.
- Affettare la carne dei Grigioni.
- Affettare la mozzarella.
- In una padella, versate l'olio e il burro, unite le cipolle tritate,
cuocili per 5 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Stendete l'impasto su un piano di lavoro.
- Utilizzando uno stampino per biscotti o un bicchiere alto, ritagliare dei dischi di pasta.
- In una ciotola sbattete il tuorlo d'uovo e il latte con una forchetta. Spazzolare i bordi dei dischi di pasta fino a 5 mm verso l'interno.
- Adagiate sul primo terzo le cipolle rosse, la carne dei Grigioni, le fette di mozzarella e l'Emmental grattugiato.
- Ripiegate il cerchio di pasta sfoglia e pizzicate i bordi con la punta delle dita: il composto latte / uova deve far aderire la pasta sfoglia.
- Utilizzando un pennello, spazzolare ogni pantofola.
- Adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocili per 20 minuti.
Servire con insalata verde o verdure miste.
Baba dello chef
Potete guarnire i vostri panzerotti con verdure di stagione, sostituire la carne dei Grigioni con prosciutto, prosciutto crudo o pesce affumicato. Cambia il formaggio in formaggio fresco tipo reblochon, vacherin o faisselle.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
