Ricca di sostanze nutritive essenziali per la pratica di uno sport intenso, questa insalata è anche deliziosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 160 g di riso integrale biologico
- 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 200 g di formaggio di pecora
- 2 cucchiai. nocciole tostate
- 2 cucchiai. mandorle tostate
- 2 cucchiai. anacardi non salati
- 2 cucchiai. semi di sesamo marroni
- 1 pizzico di peperoncino Espelette
- 2 cucchiai. succo di limone biologico
- 5 cl di succo di carota biologico
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio di argan
- 2 cucchiai di olio di nocciola
- Fleur de sel, pepe macinato fresco
Insalata sportiva
- In una casseruola fate bollire l'acqua, il sale (con sale grosso) e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e lasciar raffreddare.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
- Tagliate il formaggio a cubetti.
- Versate il riso ben scolato in un'insalatiera, aggiungete il prezzemolo tritato, il formaggio, le nocciole, le mandorle, gli anacardi, il sesamo e il peperoncino. Mescolare.
- Versate il succo di limone, il succo di carota, il pepe, il fior di sale e gli oli. Mescola di nuovo. Servite subito!
Ricetta: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
