Una buona, morbida e cremosa vellutata, ecco cosa ti fa venire voglia quando senti la prima gelata!
Nel menu, crema di fave Tarbais in olio di nocciole. Di Mamina,
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di fagioli Tarbais
- 30 cl di panna liquida
- 20 cl di latte
- 1 noce di burro
- 1 cipolla dolce di Cévennes
- 1 porro bianco
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di nocciola
Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore.
- Pelare e affettare la cipolla
- Fate sciogliere a fuoco basso nel burro.
- Aggiungere il porro bianco lavato e tagliato a fettine.
- Cuocere per 1 minuto mescolando.
- Scartare l'acqua di ammollo dei fagioli, metterli nella pentola e coprire con il brodo.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 45 minuti a fuoco lento.
- Scolare i fagioli, conservando il brodo.
- Mescolateli con il latte e un po 'di brodo.
- Versare la panna, l'olio di nocciole, mescolare ancora.
- Condire e servire con il parmigiano.
Buon appetito !