Un vero piatto italiano a base di calamarata accompagnata da deliziosi pomodorini caramellati.
Preparazione : 20 min
Cottura : 20 min
Ingredienti per 4 persone:
- 450 g di calamarata
- 1 filo d'olio d'oliva
- 8 aiguillettes di pollo
- 25 g di burro semi-salato
- 40 cl di panna liquida intera
- 1 cestello di pomodorini
- 1 cucchiaino. cucchiaio di zucchero di canna 4 foglie di basilico
- 2 pizzichi di pepe Espelette
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta calamarata con pollo e pomodorini caramellati
- In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere la calamarata al dente (circa 15 minuti). Sciacquateli con acqua fredda. Condire con olio d'oliva. Prenotare.
Mentre la pasta cuoce:
- Affetta le aiguillettes di pollo.
- In una padella fate sciogliere 20 g di burro e cuocete il pollo tritato. Condire con sale e pepe. Aggiungere la panna e scaldare a fuoco basso. Tenere caldo.
- In un pentolino fate sciogliere il resto del burro, mettete lì i pomodorini, spolverizzate di zucchero. Lasciatele caramellare per 1 minuto. Regola il condimento.
- A fuoco lento, scaldare il pollo tritato, aggiungere la pasta, mescolare e regolare il condimento.
- In un piatto adagiate i pomodorini caramellati, cospargete di basilico tritato e peperoncino.
Informazioni aggiuntive
BABA DELLO CHEF
Le calamarate sono una varietà di pasta. Se non riesci a trovarne uno, usa penne o altra pasta secca.
SAPERNE DI PIÙ…
Aiguillette di pollo
Un delicato e gustoso pezzo di pollame, l'aiguillette è una fetta sottile tagliata longitudinalmente lungo il filetto di pollo interno. Questa parte del bianco è spesso apprezzata in padella e si sposa bene in milleuno modi: sale e pepe, in salsa (pomodoro, curry, senape, ecc.), Panna, miele, ecc.
Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel