Ricca di freschezza ed esotismo, questa insalata con gamberi, pomodori, carote, frutta esotica e salsa di soia è squisita.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di riso integrale
- 8 gamberetti cotti
- 1 kiwi
- 1 arancia
- 4 fette di ananas in scatola
- 1 carota grattugiata
- 100 g di pomodorini
- alcune foglie di insalata
- 3 pizzichi di peperoncino Espelette
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 3 cucchiai. succo d'arancia
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio di argan
- 1 yogurt mescolato
- Sale grosso, fleur de sel
Insalata esotica
- In una casseruola fate bollire l'acqua, salate con sale grosso e cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare (circa 1 ora).
- Pelare e tagliare i gamberi a cubetti.
- Pelate e tagliate a cubetti il kiwi.
- Tagliate a crudo l'arancia e tagliate a dadini la polpa.
- Sciacquate l'ananas e tagliate a dadini le fette.
- Versate il riso ben scolato in un'insalatiera, aggiungete il kiwi, l'ananas, l'arancia, la carota grattugiata, i pomodorini, i gamberi, l'insalata e il peperoncino. Mescolare.
- In una ciotola mettete la salsa di soia, il succo d'arancia, l'olio di argan e lo yogurt. Mescola e condisci l'insalata.
- Aggiustate il condimento con fior di sale e peperoncino se necessario.
Saperne di più…
Yogurt mescolato : lo yogurt mescolato è in realtà normale, yogurt bianco che viene mescolato a macchina per dargli quella consistenza liscia e cremosa. Contiene quindi gli stessi benefici nutrizionali di un normale yogurt, ottima fonte di proteine e calcio.
Riso integrale : contiene proteine, aminoacidi, antiossidanti, fibre insolubili … il riso integrale è un alimento ricco di elementi vitali, essenziali per il corretto sviluppo dell'organismo.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel