La primavera offre deliziosi ravanelli che ci piace mangiare crudi.
Ecco un bel modo per cucinarlo con queste verrinine di ravanello.
Tempo di preparazione: 15 min.
Nessuna cottura
Ingredienti per 4 persone
- 1/2 mazzo di ravanelli
- 150 g di ricotta
- 1 cucchiaino di wasabi
- 1 cipolla nuova
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 pizzichi di sale
Taglia le cime di ravanello a filo con la cravatta che tiene il mazzo di ravanelli. Prendi circa un quarto delle cime. Lavatele, asciugatele e poi tritatele finemente.
Scafo quindi lavare i ravanelli. Asciugatele e tagliatele a fettine sottili.
Lavate, asciugate e tritate la cipolla nuova (bulbo e cime).
In un'insalatiera,
- Preparate una vinaigrette: aggiungete un pizzico di sale, l'aceto e poi l'olio.
- Versare i ravanelli e condirli con la vinaigrette.
- Aggiungere la cipolla nuova tritata.
- Mescolare bene.
In una ciotola,
- Aggiungere un goccio di wasabi e un cucchiaio di ricotta per diluirlo.
- Aggiungere il resto della ricotta e mescolare bene.
- Sale.
Assembla le verrine:
- Mettere un po 'di ricotta wasabi e cime di ravanello tritate in ogni verrine, quindi finire con l'insalata di ravanelli.
- Servire accompagnato, a piacere, con grissini neri imburrati o grissini al sesamo.
i restanti tre quarti delle cime possono essere utilizzati per fare una deliziosa zuppa di cime di ravanello .
- Lavatele bene, tritatele grossolanamente quindi fatele sciogliere con una noce di burro in un pentolino per 5 min.
- Aggiungere, per 4 piatti, una purea di patate (lavata, sbucciata) tagliata a cubetti, 75 cl di acqua, un po 'di sale grosso e cuocere 15 min.
- Mescola, panna, assaggia!
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Crediti fotografici: © UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablian
