Deliziosamente profumata e molto originale, questa vellutata di carota viola con pepe di Espelette è una delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di carote viola
- 1 cipolla rossa
- 1 arancia biologica
- 30 g di burro semi-salato
- 80 cl di brodo vegetale
- 20 cl di panna
- 1 pizzico di peperoncino Espelette
- sale
Crema di zuppa di carote viola
- Lavate e pelate le carote, tagliatele a pezzi.
- Pelate e tritate la cipolla rossa.
- Lavate l'arancia e privatela della scorza, quindi strizzatela e raccoglietene il succo.
Prenotare.
- In una casseruola fate sciogliere il burro, fate appassire la cipolla e unite le carote. Aggiungere il brodo vegetale. Sale e pepe. Cuocere per 40 minuti a fuoco medio, coperto.
- A metà cottura unite il succo d'arancia e la scorza.
- Qualche minuto prima della fine della cottura, unite la panna liquida e un bel pizzico di peperoncino Espelette. Mescola tutto.
- Aggiustate il condimento se necessario e servite subito.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : F. Hamel