Crapaudine in poche parole:
Nome latino: Beta vulgaris
Nome comune: barbabietola crapaudina
Famiglia: Amaranthaceae Tipo: ortaggio a radice
Altezza: 30 cm Distanza di semina: da 20 a 25 cm
Esposizione: pieno sole Terreno: sciolto, ricco, leggero, preferibilmente argilloso
Piantagione: maggio - Raccolto: da luglio a novembre
Antichissima varietà tardiva francese, la barbabietola calamari produce radici con buccia rosso-nerastra e screpolata, il cui aspetto ricorda la pelle di un rospo. Anche il suo aspetto è simile a quello del ravanello nero.
Meno terroso rispetto ad altre varietà di barbabietola, il calamaro ha una polpa rossa soda e dolce insieme, con eccellenti qualità gustative.
Una pianta biennale, durante il suo primo anno di vita, il piede di vanga accumula sostanze nutritive nelle sue radici. La fioritura avviene durante il secondo anno.
Seminare gli spaghetti di barbabietola
La semina delle barbabietole calamari avviene da marzo al riparo, e fino a giugno in piena terra. La germinazione avviene in media tra 10 e 15 giorni dopo la semina.
Semina al riparo:
- Semina 3 semi di barbabietola calamari per secchio, in uno speciale composto di semina, o al ritmo di un seme ogni 5 cm per la semina in cassette.
- Acqua sotto una pioggia fine e mantieni umido il substrato.
In una cassetta sfoltire le piantine quando hanno 5 foglie, in ragione di una barbabietola ogni 10 cm circa. In vaso, tieni una sola pianta per contenitore.
Semina nel terreno:
- Inizia praticando solchi profondi circa 2 cm, in terreno sciolto e arricchito. Assicurati di distanziare le file di 30 cm tra loro.
- Semina leggermente al ritmo di un seme ogni 5 cm e copri con terra fine prima di riempire leggermente con la parte posteriore di un rastrello.
- Acqua in caso di pioggia fine e mantenere il terreno umido.
Quando le piantine hanno 5 foglie, diradarle in modo da mantenere una pianta ogni 20-25 cm.
Piantare la barbabietola del rospo
Pungete le vostre piante di barbabietola calamari dalle piantine al riparo quando raggiungono da 3 a 5 foglie, e il rischio di gelo non è più da temere.
Piantare in terreno allentato e arricchito, al ritmo di una pianta ogni 20-25 cm, e terminare con una leggera irrigazione a pioggia.
Coltivazione e manutenzione
Le barbabietole crapaudine devono essere piantate in pieno sole, preferibilmente in un terreno argilloso-limoso che rimanga sempre fresco. Per mantenere l'umidità del suolo, assicurati di pacciamare il terreno attorno alle tue piante di barbabietola.
Se la barbabietola calamari apprezza il sole, rimane sensibile al calore elevato. Inoltre, assicurati di annaffiarlo regolarmente quando il clima è caldo e secco. Ciò impedirà alle radici di diventare lignificate.
- In autunno o in primavera, porta il compost alle tue piante di barbabietola calamari.
Per quanto riguarda le buone associazioni, la barbabietola calamari può essere piantata vicino a lattuga, cavolo rapa, cipolla o persino ravanello. D' altra parte, evita di associarlo ai porri.
Malattie e parassiti:
Le barbabietole crapaudine sono resistenti fino a -10°C e non sono molto soggette alle malattie.
Raccolta e conservazione
Le barbabietole di rospo vengono raccolte quando la radice è cresciuta a sufficienza, cioè da metà luglio fino a novembre a seconda della semina.
Le barbabietole crapaudine hanno un'ottima capacità di conservazione.
- Estrai la barbabietola e lasciala asciugare per terra e al sole per un giorno.
- Poi taglia le foglie a 1 cm dal colletto, spazzola la radice se necessario e conservala in un luogo fresco e buio (come una cantina o un garage) sotto uno strato di sabbia asciutta.
Come cucinare gli spaghetti alla barbabietola?
Quando diradi le tue piante di barbabietola a spatola, cogli l'occasione per raccogliere le foglie giovani che possono essere mangiate come mesclun.
Ma la barbabietola calamari viene coltivata soprattutto per le sue radici dalla polpa dolce, che si consumano crude in insalata, cotte o anche nel succo di barbabietola.
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